羅宋湯是壹個著名的美食湯食譜。羅宋湯是壹種在東歐國家如俄國和波蘭隨處可見的湯，在美國和其他西方國家也很常見。從俄羅斯、波蘭等東歐國家移民過來的猶太人是這種湯在全世界的主要傳播者。紐約北郊猶太人相對集中居住的壹個地區，曾被稱為羅宋湯帶或羅宋湯圈。-羅宋湯是這種湯的猶太寫法。在俄羅斯，這種湯被寫作羅宋湯，它來自於這種湯的主要成分甜菜或防風草的俄語名稱。
後來經過多次演變，除了甜菜，羅宋湯通常還會在湯裏加入白菜、土豆等其他蔬菜，有些還含有肉類，更是不拘壹格。這是因為這種湯不是偉大的廚師發明的。以前是俄羅斯普通人的主要食物之壹，所以怎麽做主要看家裏有什麽。通常反映的是什麽都放進去。這種湯冬天可以熱著喝，夏天可以冷著喝。壹般來說，在吃之前，羅宋湯應該用壹點泡沫酸奶油和蒔蘿芫荽裝飾。酸甜是湯的壹大特色。
俄語英語是俄羅斯，意思是俄羅斯人。於是上海文人便將唐從俄國音譯為。
羅宋湯，因為它經常被魯索(俄羅斯人)喝，被稱為羅宋湯。
十月革命期間，大批俄國人移居上海。他們帶來了伏特加和俄羅斯風味的西餐。上海第壹家西餐俱樂部是俄羅斯人開的。這種湯是由俄羅斯風味的紅卷心菜湯演變而來的。俄式的紅菜湯，又辣又酸，酸多於甜。上海人不習慣。後來受購買原料和當地口味的影響，逐漸形成了酸中帶甜、甜中帶香、肥而不膩、鮮滑爽口的獨具上海特色的羅宋湯。