串烤麻辣八爪魚
食材
主料八爪魚500g 輔料麻辣腌料100g
步驟
1.把八爪魚的頭部處理壹下，那些眼睛啊硬的東西啊，都切走，洗凈。
2.準備麻辣腌料。如果沒有現成的，可以用生抽、鹽、酒、糖，辣椒粉等等自己調配。
3.燒開壹鍋水，焯八爪魚，看到它變圓鼓鼓了硬硬的，就可以撈起來了。
4.焯好後撈起晾涼備用。
5.腌料用清水調成稀糊狀。
6.將焯水的八爪魚用剪刀剪成壹段段，放到腌汁裏拌勻。
7.全部拌勻的，俺制壹小時以上，如果不著急，可以用保鮮盒裝好放冰箱冷藏腌壹天，更入味。
8.用泡過水的竹簽（竹簽泡過水後，烤就不會變黑）串成串。
9.串好後排放到烤網，底下接烤盤墊錫紙裝流下的汁水。
10.烤箱預熱200度，烤網放中層，烤盤放下層，烤15~20分鐘左右。
小貼士
菜譜上的分量僅供參考，可根據自己的實際品味增或減。如果沒有現成的腌料，可以用生抽、鹽、酒、糖，辣椒粉等等自己調配，也很美味。
辣烤八爪魚串
原料：
新鮮八爪魚、鹽、洋蔥、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
做法：
1、八爪魚用鹽仔細揉捏、洗凈，去掉八爪魚頭裏所有的東西，改刀小塊；
2、洋蔥切塊和八爪魚塊壹同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘；
3、將八爪魚穿在泡過水的竹簽上；
4、穿好的八爪魚串，均勻刷上油，撒上孜然,烤箱上層開Broil檔(最大)預熱好，放在中層5-10分鐘即可。
貼心提示：
1、八爪魚用鹽揉捏，可以洗掉部分惱人的黏液；
2、八爪魚頭裏的物質不敢吃的人，最好去掉；
3、八爪魚腌制不僅可以去掉部分腥味，也能使味道進入到八爪魚肉裏；
4、腌制的時候鹹味不要太大，八爪魚腳有很多小孔，很容易吸收鹹味；
5、竹簽要事先泡水，不然烤的時候會燒焦，不泡水要把暴露在外面的竹簽包上錫箔紙；
6、八爪魚烤制的時候會出水，所以最好是雙層帶縫的烤盤；
7、各家烤箱功力不壹樣，可以自行調節，原則上看到八爪魚腳卷曲、萎縮變硬即可，以免烤老。
烤八爪魚
用料
主料低筋面粉 100克八爪魚適量
輔料雞蛋 1個泡打粉 1/4小勺山藥泥1大勺洋蔥適量卷心菜適量海苔適量柴魚花生粥適量
調料姜適量生抽5克水200毫升照燒醬適量沙拉醬適量味淋酒適量
烤八爪魚的做法
1.新鮮八爪魚（或者魷魚）去除內臟啥的（這個買的時候就可以喊大叔弄幹凈），用鹽搓搓，然後洗幹凈，鍋裏水燒開後，放入八爪魚，水再次燒開後，取出八爪魚過壹下冷水，然後切成碎粒和丁
2.包菜、洋蔥、姜絲、八爪魚都切成碎粒（姜絲是壹種日式泡菜，我在吉野家吃飯時多拿的幾包，哈哈，如果沒有也可以不用）
3.將面糊材料混合均勻，過篩後用保鮮膜蓋住碗口，放入冰箱冷藏室靜置30分鐘待用。（山藥泥可以用生的山藥在擦菜器上摩擦，既可以成泥狀，但是註意山藥會導致皮膚癢，所以最好用塑料袋或者壹次性手套抓山藥，防止與皮膚直接接觸。）
4.八爪魚燒模具放在爐火上，用小油刷均勻刷上油，大火燒熱，然後轉小火備用
5.將靜置好的面糊倒入預熱好的模具中，大概8、9分滿。（面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒面糊）
6.放入八爪魚粒（魷魚粒）
7.撒上洋蔥碎、姜碎
8.撒上包菜碎
9.再倒壹些面糊
10.用尖頭的竹簽或者鐵簽把面糊分割壹下，然後挑著丸子翻個半身，讓丸子內部還沒有凝固的面糊淌下去，順勢也把外面的菜往裏面塞壹塞
11.最後把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什麽的繼續往裏面塞。等下面也上色了，把丸子均勻的翻壹翻，各面都烤壹烤，等呈現金黃色就差不多可以裝盤了
12.調味用的東西，先撒照燒汁，再擠上沙拉醬，然後撒上海苔碎和木魚花。木魚花趁著丸子的熱氣會跳起舞來