成分:
紅薯260克玉米粉200克奶粉40克糖50克
練習:
1.紅薯去皮洗凈，切成薄片，將切好的紅薯放入盤中，放入蒸籠蒸熟。
2.紅薯蒸熟後，趁熱用勺子壓成泥。
3.加入奶粉和糖攪拌。
4.將紅薯泥倒入小鍋，趁熱立即加入玉粉，用勺子拌勻。
5.放涼壹點，把玉米粉揉成光滑的面團，讓揉好的面團松弛10分鐘以上，然後把面團揉成長條，切成小塊。拿壹小塊面團，把它弄圓，用拇指挖個窩。
6.將煮好的紅薯饅頭放入蒸籠蒸熟。
小貼士:
1.紅薯蒸好後，壹定要趁熱立即放入奶粉、糖和玉米粉，否則玉米粉不容易結塊，這主要是因為玉米粉的粘性。
2.玉米粉的用量是根據紅薯糊的含水量來決定的，吸收紅薯糊的含水量就可以加入了。
第二，奶酪紅薯丸子
成分:
熟紅薯120g糯米粉40g芝士60g油適量糖60g面包屑適量。
練習:
1.準備好所有的材料。
2.煮熟的紅薯用勺子碾碎。
3.加入糯米粉和糖。
4.稍微攪拌壹下，然後加入20毫升食用油。
5.合成光滑面團。
6.面團被分成小塊。
7.取壹份，裝進壹小塊奶酪裏。
8.密封被壓緊並變圓。
9.球上沾滿了蛋液。
10.再在上面滾面包屑。
11.紅薯丸子加五成油，小火煎。
12.地瓜球浮微黃。
13.撈出瀝幹油，再次油炸。
14.取出地瓜丸子金黃，放在吸油紙上吸油。
小貼士:
紅薯和糯米粉混合，加少許色拉油合成光滑的面團，這樣混合的面團就不會粘手。
炸的時候油溫不能太高。將紅薯丸子放入小火中，慢慢煎至紅薯丸子浮起。再次油炸它們可以使紅薯丸子的皮更脆。
三、香煎紅薯餅
成分:
熟紅薯1糯米粉，白糖適量，白芝麻少許。
練習:
1.準備好所需材料。
2.煮好的紅薯趁熱，加入糯米粉和白糖。
3.然後揉成面團。
4.拿壹小塊面團，把它弄圓，然後壓平。
5.在紅薯餅上撒上白芝麻。
6.依次做其他紅薯。
7.在鍋裏加熱油。
8.加入紅薯餅，炒至。
9.煎至兩面金黃。
小貼士:
炸紅薯餅的時候可以用小火，火大了會很容易炸。糖的量根據吃的甜度來添加。
四。牛奶味紅薯椰子丸
成分:
糯米粉200g紅薯300g椰奶適量紅豆沙適量。
練習:
1.紅薯去皮後洗凈切成小塊。
2.準備紅豆沙和糯米粉
準備椰子汁
4.蓋上蓋子放入微波爐，微波6分鐘。
5.取出來趁熱壓成泥。加入壹些牛奶，攪拌均勻。
6.然後加入糯米粉拌勻。
7.揉成光滑的面團。
8.將胚胎分成35g左右。
9.像包餃子壹樣包豆沙餡。
10.蒸鍋刷上適量的油，將丸子放進去，各留壹個空隙。
11.用冷水將鍋燒開，蒸7分鐘。
12.趁熱把椰子卷起來。
13.上菜
小貼士:
1，我的紅薯是黃色的，比較幹。加奶的時候要根據紅薯的幹濕來決定。不用加太多，攪拌時順滑就好。
2.滾椰奶太熱了。先把手指泡在冷水裏再拿紅薯丸子，這樣就不會弄臟手，也不會燙傷手。
五、黃金紅薯烙
成分:
紅薯200克面粉200克油和水。
練習:
1.紅薯洗凈去皮。
2.搓成絲。
3.加入面粉。
4.加入適量的水，使其成為無幹粉狀態。
5.鍋刷上油，將紅薯糊鋪入鍋內，烤至兩面彩餅熟透。
小貼士:
1，鋪上面糊，蓋上蓋子，用小火慢慢燒，煮好後轉大火，黃殼。
2.紅薯糊不要加太多的水，不用幹粉就做好了，因為紅薯在烘烤過程中會軟化產生水分。
3.這蛋糕趁熱吃味道最好。涼了可以放回鍋裏或者微波爐加熱。
六、非油炸紅薯絲
成分:
紅薯3軟白糖半盤。
練習:
1.紅薯去皮，切塊。
2.放入烤箱250度烤30分鐘左右。
3.在紅薯裏插壹根牙簽，發現熟了就拿出來。
4.鍋裏塗壹層油，放半盤白糖，小火慢炒。
5.白糖變成泡泡。
6.它開始變成棕色。我怕為了拍照，火了之後拔不出絲，就關了火。
7.這時候倒入紅薯，快速翻炒。因為沒人幫我拍照，這壹步就匆匆完成了，沒拍到。
8.出鍋後倒入塗油的盤中，蘸冷水即可食用。
小貼士:
1烤紅薯的溫度和時間取決於妳自己烤盤的火候。如果沒有烤箱，可以用不粘鍋煎。
煎糖之前先在鍋裏塗上壹層油。
3炒的時候壹定要仔細觀察糖泡的變化。
拿到想要的東西壹定要關火。
出鍋後倒入塗油的盤中，蘸冷水即可食用。
七、自制紅心地瓜幹
成分:
紅心紅薯500g水。
練習:
1.紅薯洗凈，入蒸鍋蒸15-20分鐘。
2.讓它自然冷卻。
用手剝去外皮
4.用刀把它切成幾段。
5.切成約1 cm厚的薄片。
6.然後將紅薯片切成約8厘米長的條狀，依次放在晾網上，在通風處晾壹夜。
7.然後將紅薯條平放在盤子上，放入微波爐中，用中高火每隔兩分鐘取出，直到紅薯條變得堅韌。
8.如果妳喜歡有嚼勁的口感，微波後可以繼續放在晾衣架上晾幾個小時。
小貼士:
1.選擇香甜致密的紅心紅薯做地瓜幹。
2.紅薯切條的時候，盡量切的稍微小壹點，可以有效縮短幹燥時間。
3.放在微波爐裏快速除水，但是每隔兩分鐘拿出來看微波(氣候和紅薯本身的含水量不同，
所以微波時間要根據實際情況決定)防止地瓜幹變成糊狀。
八、烤紅薯
成分:
紅薯，2個黃油，少許牛奶，少許馬蘇裏拉奶酪，少許杏仁片。
練習:
1.2個紅薯
2.紅薯洗凈切塊，放入蒸鍋蒸熟。
3.蒸熟後，取出紅薯心，放入碗中，留皮。
4.在紅薯心裏放入適量黃油，攪拌。
5.再加壹點牛奶，攪拌均勻
6.然後把它放回皮膚裏填滿。
7.放入烤盤，撒上馬蘇裏拉奶酪和杏仁片。烤箱180預熱5分鐘，15分鐘上下烘烤。
8.15分鐘拿出來。
小貼士:
1.紅薯心輕輕拿，不要摳皮。
2.如果妳喜歡甜的，可以加壹點糖。
3.烘焙時間因各家而異。
9.下午茶用的新鮮甘薯泥。
成分:
紅薯100克糯米粉50克熟糯米粉10克
練習:
1.準備紅薯和糯米粉。
2.紅薯去皮，切塊，裝入保鮮袋，放入微波爐，小火燉3分鐘。
3.用搟面杖把它壓成泥。
4.加入糯米粉。
5.拌勻後入鍋蒸10分鐘。
6.蒸熟的紅薯泥比較幹，用小勺攪拌均勻。
7.用熟糯米粉拍地瓜醬，用模具壓出圖案(我用的是50克的月餅模具)。
小貼士:
1，紅薯用糯米粉蒸，味道很軟糯。
2、可以包自己喜歡的餡料。
十、紅薯丸子
成分:
紅薯200g紅薯粉200g糖粉5勺。
練習:
1.紅薯去皮切片，入蒸鍋蒸熟後取出晾涼。
2.蒸熟的紅薯用叉子壓成泥，用手拌入適量糖粉。不要放太多糖，只要妳想要的甜度就好。以上幾滴供參考，具體放多少我忘了。
3.先放下壹半的紅薯粉揉勻，再慢慢加入剩下的粉，揉成像妳耳垂壹樣軟硬度。(紅薯粉不壹定要用完！)
4.揉面。
5.揉成條狀，切成大小合適的小塊。
6.把它們搓成像湯圓壹樣的球。全部搓在壹起，放在盤子裏備用。
7.中小火，油溫有點熱(筷子旁邊沒有小氣泡，油面只有壹點熱氣冒出來)。將紅薯丸子沿鍋邊輕輕壹放，滑入油中。為了避免接觸鍋底，只需輕輕搖晃鍋子。在它的表面稍微變色之前，不要用鏟子小心地翻動它。
8.當地瓜球浮在油面上，用鏟子把它壓扁，它會立刻自動膨脹回壹個圓形，說明裏面有空氣。每壹粒都要用鏟子多壓幾下，讓它膨脹得更厲害，這樣才會有空心、外脆內軟的感覺。
9.炸至皮酥金黃(需要5到10分鐘)，開大火，逼出油，然後撈起。
10.將炸好的紅薯丸子晾幹。
11.好吃的卡茲卡茲紅薯丸子，外酥裏嫩，喜歡的話可以撒點糖粉在上面。
小貼士:
油溫的溫度不能太高，以免外焦裏嫩！每個地瓜球妳都要用鏟子壓幾下，裏面才會有真空滴。
十壹、炸紅薯條
成分:
紅薯500克油，幹澱粉，番茄醬。
練習:
1.紅薯洗凈去皮。
剪成條狀
3.將紅薯澱粉在水中洗凈。
4.取出，瀝幹水分，撒上幹澱粉。
混合均勻
6.鍋裏放油燒至七成熱，再放紅薯條。
7.煎至金黃色，取出。
8.用番茄醬裝在盤子裏。
小貼士:
紅薯切條後，壹定要把表面的澱粉漿洗掉，再撒上幹澱粉，這樣炒出來的顏色會更好看。