但是我還沒有掌握辣椒的選購技巧，辣椒的品種太多了。我壹般的選擇是問賣家辣不辣。這裏的辣椒分三個檔次，辣的，不辣的，超辣的，價格不壹樣。對於吃辣脹氣的我來說，辣不辣的虎皮青椒和肉膠是最好的搭檔。作為壹道經典的家常菜，我很喜歡。如果妳家裏有客人，或者和壹家人壹起吃飯，那麽這道菜是個不錯的選擇。
等湯開了，把我們剛炒好的青椒放入大華天朝，直到湯變濃，就可以出鍋裝盤了。青椒不要去籽，只去蒂巴。去掉種子有點多余。不是肉釀青椒，但是需要餡料。辣椒直接炒成主料，直到我嘗了壹次。當時感覺這道菜混合了酸、辣、鹹、甜四種口味，但並不沖突。對於我挑剔的味蕾來說，這也是壹種享受。我在家蒸了米飯，把買來的辣椒洗幹凈，去掉尾柄(巴)和青椒籽，準備了適量的蒜末，然後準備了壹個空碗。鍋洗凈，燒熱，放入適量食用油，放入蒜末和蔥白，炒香，放入炒好的辣椒，再放入少許生抽、食用鹽、雞精和陳醋，翻炒均勻後出鍋。鍋裏留底油，放入蒜爆香，然後放入青椒，倒入醬油，攪拌均勻，加入少許鹽，倒入少許老陳醋，拌勻，即可食用！