菜頭酸是閩南傳統美食，由白蘿蔔、白醋、糖等配料制成。酸菜頭很容易做，但是要把好吃的菜頭做酸就不容易了。
然後，香脆酸甜的菜頭怎麽辦？
想要做出嫩滑多汁又好吃的酸菜頭，壹定要在選蘿蔔上下功夫。咬下去含水量高，沒有纖維感，口感鮮嫩是比較好的食材。除了蘿蔔挑選、切片、浸泡等壹些基本的制作工藝，用料也很講究。
蔬菜頭酸的具體方法:
材料:白蘿蔔壹個。
輔料:適量鹽、糖、白醋、冷水。
1，選擇優質白蘿蔔，清洗幹凈，將白蘿蔔切成小方塊，均勻切片；(蘿蔔不用去皮，帶皮的頭吃起來更脆，口感更好。)
2.將適量冷開水倒入專用容器中，放入蘿蔔，加入調味料(鹽、糖、醋)，用筷子攪拌均勻，將菜頭翻面，讓每個菜頭浸泡在汁液中，用保鮮膜密封；
3、放壹個星期左右的好吃的菜頭酸就做好了。如果切薄壹點，大概可以吃四五天。
蔬菜頭酸
再根據個人口味在酸菜頭酸水中加入壹定比例的白糖，就成了酸甜喉嚨的酸菜頭酸水。如果適當飲用，還能化痰止咳。現在市面上的壹些餐館也把菜頭切成絲作為開胃菜或餐前配菜。
小貼士:
1.白蘿蔔均勻切片；
2、白蘿蔔腌制時間不能太長也不能太短，太長白蘿蔔會太酸，太短會變辣容易變質；
3、胃寒的人少吃酸菜。
酸脆的菜頭味道不錯，酸菜頭酸也有清涼降火的功效。現代醫學認為，吃蘿蔔可以降血脂、軟化血管、預防動脈硬化等疾病。此外，吃白蘿蔔還有美容減肥的作用。白蘿蔔又被稱為“小人參”。