調小火，把蛋液倒入鍋內，等到蛋液底部開始凝固後就關火，利用鍋內余溫把雞蛋炒熟。壹定要註意好火候，如果炒過頭了，雞蛋完全凝結起來，就會炒老了，沒有嫩嫩的感覺啦！愛美食的寶媽，很高興回答這個問答。蝦仁含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，肉質松軟，容易消化，很適合小孩子吃，所以壹般我都會給孩子做壹些蝦仁吃，蝦仁的做法也有很多種，可以清炒、
這樣才炒出的7鮮嫩Q彈的蝦仁。在炒制時最好勾壹層薄芡，這樣能夠很好的保持住蝦仁的水份。避免炒出的蝦仁很硬，飯店裏的蝦仁很嫩，是因為在炒制之前蝦仁是要用梘水寖泡的。蝦仁營養豐富，含豐富的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，蝦仁中還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：平時大家吃的比較多的蝦仁炒蛋、蝦仁炒時蔬，但是兔兔覺得蝦仁最好吃的做法是拿來炒飯，五彩斑斕的時蔬加上Q彈的蝦仁，色香味俱全，真的超級好吃。
被越來越多的家庭所接受。蝦仁選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。用蝦仁做出的菜肴因為營養豐富，口感清爽，易於消化，老幼皆宜，深受歡迎。蝦仁做法挺多的，常見的有蝦仁炒蛋，將蝦仁洗幹凈，少許料酒腌制去腥，雞蛋打散，鍋中加油倒入蛋液滑散，蛋液凝固後加入蝦仁煸炒，二分鐘出鍋。。。還有紫菜和雞蛋，這三種非常常見的食材。首先蝦仁肉質非常鮮嫩，屬於高蛋白，低脂肪，營養豐富的食材。雞蛋是生活中必不可缺少的營養補品，容易被人體吸收，大人小孩都非常適用。