冬瓜是周身之寶，含有多種維生素和微量元素，能清熱化痰止咳，解毒利尿，清火益肺等。平時多吃冬瓜，對身體大有好處。冬瓜也是萬能的食物。以它為基礎的食材和做法有很多，比如冬瓜幹、紅燒瓜、鴨架烤瓜等。可以根據自己的口味和喜好來選擇自己想要的。我最喜歡甜瓜丸子。我的家人偶爾會做這道菜。特別好吃，越吃越想吃。
今天去超市買了個小瓜肉餡。我必須為我的家人做壹個瓜球。閑話少說，開始工作吧。
主料:冬瓜500克，肉餡250克，澱粉1份，雞蛋1份，香菜1份。
調料:食用鹽3克，料酒少許，十三香2克，花椒2克，雞精2克，香油少許，蔥姜蒜1份。
生產方法
1，冬瓜去皮洗凈，切成薄片備用。
2.香菜洗凈，切成小塊。
2.將準備好的肉餡放入盆中，加入食用鹽3克、料酒2湯匙、十三香2克、胡椒粉2克、雞精2克、香油少許、蔥姜蒜各壹份、雞蛋和澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、鍋中放水，大火燒開，將腌制好的肉餡做成大小均勻的丸子，放入鍋中，用勺子輕輕壹推。
4.煮至丸子浮起，再將切好的冬瓜放入鍋中煮5分鐘。
4、將準備好的丸子放入湯盆中，放上壹些香菜，淋上少量香油，即可食用。
提示:
1，去超市買冬瓜，要選質量好的冬瓜。
2.要用七分瘦三分肥的肉餡，這樣做出來的瓜丸子清淡爽口，不油膩，好吃又營養。
冬瓜的制作方法有很多。下面介紹壹些制作冬瓜的美味方法。
紅燒冬瓜
1.冬瓜去皮，切成4-5厘米的方塊，上面劃十字刀，香菇和辣椒都切丁；
2.將冬瓜用油煎熟；
3.將冬瓜移出空間，將香菇、花椒粒翻炒入味，撒上鹽；
4.加入焯水冬瓜，噴醬油，大火燒開中火煨，蓋上鍋蓋；
5.汁快幹的時候，加入蠔油，雞精，蔥花。
技巧
妳應該加入肉末。現在放在冰箱裏解凍太晚了。想學做菜記得加。味道會更好。
冬瓜丸子湯
1.冬瓜去皮洗凈，切成小方塊備用。
2.在剁碎的五花肉中加入鹽和玉米澱粉，揉成肉丸。如果不喜歡肥肉，就用純瘦肉。
3.先將肉丸放入鍋中，加入適量清水，小火煨制。
4.20分鐘後，放入冬瓜，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花即可上桌。
技巧
揉丸子的時候，別忘了加少量生粉，可以增強丸子的緊實度。保持它的形狀，這樣肉丸就不容易被煮了。如果太麻煩，就去超市買肉丸。
冬瓜烤排骨
1.排骨洗凈，沸水焯去血沫，再清洗幹凈。
2.冬瓜去皮，切塊
3.鍋裏放油，放入八角、桂皮、姜、蒜片，爆香後放入排骨，翻炒幾下，放入兩茶匙料酒，攪拌均勻，再放入兩茶匙生抽、壹茶匙老抽、適量冰糖、鹽，攪拌均勻。
4.加入熱水，燒開，撈出浮沫，然後蓋上鍋蓋，燉40分鐘左右。(壹次加夠熱水，把肉面擦幹凈就行。)
5.加入冬瓜，煮約10分鐘至冬瓜熟。加入洋蔥，攪拌均勻。
：
壹提到冬瓜，我就想到冬瓜杯，這是現代宴席上的壹道名菜，在形式和內容上都達到了藝術的高度。冬瓜的皮是藍綠色的，肉是白色的。廚師們精心雕刻的圖案精致到讓我們忘記了下壹筷子。內容眾所周知，鹹中帶甜，別具壹格。然而，在早期，冬瓜往往被忽視。有人說它的烹飪方法太單調了，大多是素菜燉湯或者燉湯。雖然它可以配上豆腐、粉條或肉丸，但它仍然是清湯。
隨園食單裏有壹道冬瓜燕窩的菜，上面寫著“以柔配柔，重用雞汁香菇汁。”燕窩是玉石做的，不是純白的。“袁枚覺得這道菜“極好”，講的都是清淡。在這本書的另壹部分，“冬瓜”則完全相反:“冬瓜用得最多。將燕窩、魚、肉、鰻魚、鰻魚和火腿混合。揚州定慧寺特別好，紅如血，不用肉湯。“這家肉重，看來煮冬瓜不壹定輕。鎮江有句話叫“冬瓜五味鍋”，是現在冬瓜肉菜的典型結構。
不過個人還是喜歡做冬瓜湯，各地做法不壹樣。比如北京本地人會做冬瓜湯，羊肉切片。做法是將冬瓜切片，煨湯。羊肉切片，用香油和醬油腌制，然後放入冬瓜湯的沸鍋中煮。肉壹變白就馬上出鍋，然後根據口味調味。江浙壹帶會上蛤蟆洞冬瓜湯。火腿要選金華火腿。先煨湯，然後取出切片放入原湯中燉。湯清淡醇厚，是其他湯無法比擬的。當然妳也可以選擇其他的烹飪方式，比如腿汁烤冬瓜，金錢燉冬瓜，油炸冬瓜，奶汁冬瓜絲等等。
可樂
大概三四歲的時候，我被父母帶到了壹個遠方的阿姨家。當然，那天的情況我記不太清楚了，但印象最深的是廣東人大叔像魔術師壹樣端出壹杯刻有花的冬瓜。
壹入口，湯汁甜甜的，瓜肉壹口就化了。它確實是極好的食物。雖然年紀小，但是好吃。我從來不做他想的事。那天大吃大喝，留下了難忘的回憶。幾十年後再見到舅舅，當我以嘉賓的身份說起小時候的經歷時，我立刻大叫壹聲:“啊！冬瓜杯！”
我總是說我年輕時對食物的天賦都來自我的老祖母，這也是事實。但真正打破窗戶紙，產生終身興趣的，絕對是我的啟蒙老師。
冬瓜，原產中國南方。我小時候不識字。我以為既然有了西瓜和南瓜，就壹定有“東瓜”。而且，冬天的瓜在夏天大量上市，為什麽會讓人聯想到冬天？原因之壹是冬瓜熟了，結了壹層霜，像冬天的雪。當妳在夏天看到它時，它是涼爽的。
老冬瓜在菜市場不太好見，大部分都是青綠色的，請賣個好價錢。很少看到有人買壹整個瓜。這家夥能有幾十磅重。通常豎著切壹兩片就夠壹家五口做兩個配菜了。
最高級的冬瓜菜是粵菜的冬瓜杯。我向舅舅求教，得到了以下做法:取壹個帶皮厚肉的小瓜，對半切開，在瓜口處刻成鋸齒形，挖出果肉。雕瓜皮要看師傅的手藝，不雕也行。接下來，把水燒開拿出來，讓河水過冷。另壹邊將扇貝、鴨肉、火腿、香菇、田雞切丁，放入瓜碗中，加入兩湯、紹興酒、糖，大火蒸熟，撒上鹽、胡椒粉、火腿碎即可食用。
所謂二堂，是粵語名詞。三十斤肉，三十斤湯，叫頂湯，十五斤肉，煮四個小時，或者三十斤湯，二等，叫湯。剩下的湯渣放在水裏煮壹個小時，就是二湯，也叫毛湯。
冬瓜杯是夏天的時令菜。以鮮取勝，不壹定要用很濃郁的頂湯和湯料。關鍵是最後要有壹把夜來香，香氣會攻擊人的食欲。
青蛙和冬瓜的組合很棒。前者比較甜，可以彌補冬瓜相對平淡的口感。廣東美食家津津樂道的“太師菜”中有壹種太師蛙，是冬瓜杯的升級版。據說燙冬瓜的時候，需要壹片陳皮才能去除綠氣。
臺灣省個人相信鳳梨酥，很多都是用冬瓜餡而不是菠蘿餡，沒什麽新意。冬瓜價格低是因素之壹，也怪沒個性，添加劑亂七八糟，方便模仿這個那個。
世界上最有特色的冬瓜菜應該是寧波人和紹興人的臭冬瓜。當地家家戶戶都有壹股臭味。用莧菜梗發酵，挖成臭鹵水，用生冬瓜片泡幾個小時，撈出蒸熟，淋上香油，盛三碗。但臭冬瓜強大的個性是來自臭鹵水，而不是冬瓜本身。
夏季飲食宜清淡，冬瓜湯是最應時的家常菜。下壹排很好，不想吃那麽肉。切幾片臘肉或者南風肉，還是能吃出味道的。素食者可以加入扁尖和西紅柿，從鍋裏倒壹勺香油。
冬瓜切成葉片蒸火腿是江南常見的配菜。傳說寧波家庭做這道菜招待客人時會偷偷在廚房吃火腿，因為寧波老壹輩人節儉，從不炫富。這樣看來，吃火腿不吃火腿是高明的。寧波近鄰海寧人金庸先生寫《二十四橋·月夜》這道菜，可能就是他從中得到的靈感。
很簡單，冬瓜和毛豆壹鍋炒，不加醬油也沒關系。上海的孩子是幸福的。誰說上海菜就是稠油和紅醬？
加壹點醬油，但不要太鹹，撒壹把蝦皮。沈宏非老師說，上海人只要聞到冬瓜的味道，就知道夏天來了。
冬瓜營養豐富，香甜軟糯，老少皆宜。冬瓜作為清涼利器，在夏季的餐桌上頻頻出現，因此也被稱為夏季第壹瓜。冬瓜不需要添加太多的調味品，只需要簡單的配料和少量的調味品就能體現出冬瓜本身的鮮味。
冬瓜老鴨湯的研制
主料:鴨子壹斤，冬瓜壹塊，薏米壹小碗，大荷葉兩片，大棗三枚，芡實20個左右，鹽1湯匙，姜1片。
具體做法如下:冬瓜不去皮，洗凈切成厚片，其他食材洗凈，老鴨洗凈切成小塊，去鴨皮和肥油，放入沸水中煮至血絕，清水洗凈去鴨腥味，荷葉放入沸水中略煮，加入老鴨、冬瓜、固果、薏米、荷葉、蜜棗、姜片。
海鮮冬瓜湯
主料:排骨1斤，梭子蟹2只，冬瓜1片，清水1.5升，生姜1片，黃酒5克，鹽3克，雞精5克。
具體做法如下:將梭子蟹清洗幹凈，然後切成小塊，用黃酒和姜絲腌制片刻，從鍋中加入清水，倒入排骨，用清水煮沸，加入黃酒，去除排骨的腥味和血沫，加入姜和排骨，加入清水，中火煮30分鐘，加入冬瓜、梭子蟹和小火65，438+00分鐘，加鹽和雞粉，攪拌。
娟子分享壹個冬瓜的美味做法，喜歡的也可以試試；
冬瓜、豬肉、蔥姜、醬油、料酒、食用油、白胡椒、鹽、雞精、雞蛋、香菜、香油。
1;豬肉洗凈切塊，蔥姜切碎，放入料理機中打成肉末，然後倒入容器中。
2;加入生抽、料酒、食用油、白胡椒粉、少許鹽、雞精、蛋清同向攪拌。
3;冬瓜去皮，去瓤，切塊。香菜洗凈，切塊。
4;把肉末做成肉丸。
5;把鍋裏的肉丸用水煮開，然後轉中火煮五分鐘。
6;加入冬瓜，煮至透明。
7;加鹽、雞精、幾滴香油，撒上香菜段即可食用。
清炒冬瓜，性寒味甘，清熱生津，特別適合夏天食用。
1.冬瓜去皮，去瓤，洗凈切片。
2.將蔥和姜分別切碎。
3.熱鍋放油，先把蔥花和姜放入炒鍋。
4.放入瓜片。
5.翻炒至冬瓜開始變軟。
6.加入水和剩余的蔥花和姜末。
7.翻炒均勻，煮兩分鐘。
小貼士:加壹點水翻炒，稍微燉壹下味道更好。
怎麽做瓜好吃？很多年前，我當時工作的公司是吃午飯的，公司員工也不少。去食堂煮飯給我的感覺是回到了校園。公司的夥食還不算太差，廚師用不同的方式給我們做了午飯，做了壹些素菜，非常好吃。
比如冬瓜，公司的廚師做得非常好，看起來就像壹盤烤魚。入口後感覺像壹塊五花肉，好吃又脆。嚼完，稀稀拉拉的。最後出乎我意料的是，其實是壹片很脆的冬瓜裹著面糊炸的。
冬瓜富含蛋白質和碳水化合物，也不含脂肪。是壹種非常健康的優質食品。夏天天氣炎熱，人體失水快。經常吃冬瓜對身體有壹定的好處。所以，我把公司食堂冬瓜的做法帶到了我的廚房。
這個洋蔥炒瓜的加工很重要。經過多次失敗，我才勉強掌握了它。我把面糊和面粉混合在壹起，在甜瓜上塗上壹層，煎到它變脆，然後和洋蔥壹起煎。我爸媽第壹次吃。我很驚訝瓜還能這麽脆。
怎麽做瓜好吃？
這種方法的冬瓜香氣濃郁，成品非常好吃。下面以圖文的形式簡單介紹壹下洋蔥炒冬瓜的方法:
1.冬瓜去皮後，切成稍大的冬瓜片，將冬瓜放入開水中，再次煮沸，用濾勺撈出；
2.過冷水後，讓焯水的冬瓜塊迅速冷卻，然後瀝幹水分，放入盤中備用；
3.將2勺面粉和1勺鹽放入蛋液中，攪拌均勻，做成壹碗面糊；
4.將瀝幹水分的冬瓜塊放入面糊中，使每個冬瓜均勻裹上面糊；
5、鍋內多放色拉油，將油溫加熱至六成熱，轉中小火，用筷子夾起裹著面糊的冬瓜片，逐壹放入油鍋，煎至兩面金黃；
6.炒鍋清洗幹凈後，加入少量色拉油，稍微加熱，放入幹辣椒、姜末、大蒜翻炒，然後放入我們切好的洋蔥；
7.將洋蔥放入鍋中，多翻炒，炒到洋蔥變軟，加入醬油和鹽調味，然後放入我們剛剛炒好的冬瓜塊；
8、瓜塊入鍋，翻炒很多，因為面糊是鹹的，所以不用放其他調料，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，壹盤香噴噴的蔥炒瓜就做好了；
怎麽做瓜好吃？
在論文的最後，我想說幾句。這種方法的冬瓜香氣濃郁，成品非常好吃。用蛋液和面粉做成的面糊在冬瓜上塗上壹層，煎至酥脆，再和洋蔥壹起煎。妳會驚訝的發現冬瓜可以做的這麽脆。
它看起來像壹盤烤魚。入口之後，看起來就像壹塊五花肉。吃起來又香又脆。嚼完又是水汪汪的。最後出乎我意料的是，居然是壹塊很脆的冬瓜裹面糊。
川渝大部分農戶家中都種植冬瓜，冬瓜是九月的主要蔬菜之壹。冬瓜在川渝是很便宜的蔬菜。昨天買的壹大塊冬瓜花了3塊錢，0.99元1斤重3斤。四川和重慶的人都喜歡吃冬瓜，冬瓜軟嫩多汁，好吃又香。在四川，冬瓜用來燉排骨湯、鴨湯、炒冬瓜。前幾天在重慶的時候去同學家吃了壹個特別好吃的冬瓜小炒——番茄炒冬瓜。軟嫩的冬瓜在番茄香精的作用下，有壹種獨特的風味，清香可口，軟軟的，酸甜可口。
經過壹定的了解，才知道番茄炒瓜是壹種家常菜。我以前從未做過。這次在重慶同學家吃了，覺得很好吃，想自己做。請教同學如何用西紅柿炒冬瓜。雖然看似簡單，但要做出這道菜的美味也需要壹定的技巧。回來後試著做了幾次，都覺得不如同學好吃。幾次失敗後，我才明白真正的奧秘。愛吃辣的重慶人能做出這麽好吃的白菜，真的很有個性。
「番茄炒冬瓜」的制作食材:新鮮紅番茄2個，冬瓜壹塊(只要炒壹大盤即可)。
調料配料:番茄汁壹勺，糖壹勺，鹽壹勺，雞精壹勺，植物油適量。
生產流程:
做法技巧分享總結壹份酸甜、軟嫩的番茄炒瓜就做好了，爽口、美味、可口。這是我剛在重慶學的壹道很好吃的家常菜。雖然不知道是不是屬於重慶菜，但也分不清是哪個菜系。喜歡的朋友可以試試。