蒜末放入油鍋內炒出香味，加入香菇片炒軟，最後加入自己喜歡的調料即可，需要註意的是，最好在後面用水澱粉進行勾芡，可以讓整道菜的湯汁更加濃郁。蠔油香菇是很多人非常喜歡的壹道菜，由於制作方法非常簡單，再加上不需要太多食材，所以也被稱為懶人菜譜，廚房小白也能夠輕松搞定。
我們先把香菇清洗幹凈之後去掉最下面的根部，因為根部較硬，吃起來影響口感。將香菇切成薄片，每壹片的厚度大約在兩毫米左右，切記不要切得太薄，大蒜切成蒜末放在壹旁備用。鍋中放適量的食用油，將蒜末先放入鍋內炒出香味，下入蘑菇片翻炒幾下。看到蘑菇片變軟出水之後往裏面加入食鹽，白糖，生抽，蠔油繼續翻炒。我們用玉米澱粉加水調壹小碗水澱粉，倒入鍋內進行勾芡。
看到鍋內的芡汁煮開之後就可以出鍋了，出鍋之前在上面撒上壹小把蔥花，壹份色香味俱全的蠔油香菇制作完成。為了增加這道菜的口感，我們還可以往裏面加入壹些小青菜。將上海青清洗幹凈用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除裏面殘余的農藥。鍋中燒水，加入鹽和食用油，將青菜放入開水內燙壹下，切忌燙的時間不要過長，不然青菜會失去脆嫩的口感，而加油和鹽的目的是為了讓青菜更加脆嫩。
焯過水的小青菜整齊的擺放在盤子底部，將炒好的香菇直接倒進去即可。香菇具有很好的補氣養血作用，還能夠起到延緩衰老，抗癌癥等效果，它裏面的多糖可以幫助我們提升自身免疫力，抑制癌細胞生長，所以平時壹定要適當的多吃壹些。用這種方法制作出來的蠔油香菇，哪怕平時不愛吃香菇的人也能夠輕松吃下壹大盤。