壹、食材準備壹般包括:鮮土豆、鮮竹筍、香醋、小米辣、醬油等。首先，對土豆進行處理。用水果刀去皮，然後切成差不多大小的薯片，再切成細絲，放入清水中，洗去表面的澱粉，然後待用。鮮筍也用同樣的方法切成細絲，然後小米麻辣清洗幹凈，切成圈狀。將大蒜切成蒜末，備用。
二、制作過程中，鍋中放入適量的油，放入蒜末，將小米和香辣米飯翻炒均勻，然後放入土豆絲和竹筍絲翻炒，加入適量的水，將土豆絲和竹筍絲翻炒幾分鐘，然後從鍋邊倒入適量的香醋，翻炒均勻，出鍋即可食用。
三。註意事項1。土豆絲最好用清水清洗，或者用清水浸泡幾分鐘，這樣可以把土豆絲表面的澱粉清洗幹凈，這樣土豆絲會比較鮮脆。同時，盡量把土豆絲切成小條，這樣可以快速煮熟。
2、筍絲也要切成細絲，這樣和土豆壹起煮的時候可以壹起煮。筍絲壹般都有苦味。怕苦味的同學可以先把竹筍用水焯壹下，去掉苦水，這樣味道更好。
3、喜歡吃辣的人，可以加大小米辣的量，小米辣最好先炸鍋和蒜末，這樣才能把辣味逼出來，吃起來辣。同時也可以加壹點胡椒面，也可以增加辣味。
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