在餐廳吃的石鍋豆腐可以在家煮嗎？

自制豆腐食譜，石鍋老豆腐，簡單好吃不油膩的家常菜。我們來看看石鍋老豆腐的做法。老豆腐也叫膽豆腐。豆腐很緊實，很香。在高壓鍋裏煮成蜂窩，燒起來會更美味。豆腐耐煮不易碎，菜品形狀完美。加上五花肉和鮮香菇，豆腐吃起來更軟更好吃，不炸相對更健康。石鍋豆腐應該是在石鍋或者砂鍋裏煨到好吃為止。因為砂鍋太小，豆腐等食材不容易翻面，所以先在鍋裏煮，再倒進砂鍋裏，但味道壹樣好。

材料:膽水豆腐腦約400g，去皮五花肉100g，鮮菇50g，調料胡椒粉少許，雞湯或鮮湯400g，小米椒15g，醬油20g，蠔油20g，料酒10g。

石鍋豆腐的做法:

高壓鍋裏倒入水蓋住豆腐，調中火蒸10分鐘，晾涼備用。

按豆腐時間準備材料，洗凈所有切料，五花肉切0.3㎝厚片，小米椒斜切3㎝段，蒜苗切3㎝段，香菇切片，醬油和好吃的混合，用油、香油、水澱粉、胡椒粉備用。

壓制出來的豆腐組織呈蜂窩狀，質地致密。

冷卻後，切成0.5㎝厚的薄片。

鮮湯，雞油，姬松茸粉，蘑菇粉，胡椒粉，少許雞粉，倒入400克開水拌勻，做壹份美味的鮮湯。

熱鍋倒油，放入花椒和五花肉翻炒至五花肉出油，部分卷曲。加入香菇翻炒幾下，倒入鮮湯，加入豆腐、小米椒、料酒，耗油，拌好醬油，好吃。燒15分鐘。

煮至湯汁濃稠，加入蒜苗，煮水澱粉收汁，推出鍋外。

小貼士:醬油好吃，蠔油鹹，不用加鹽。