在眾多豆制品中，豆幹是我非常喜歡吃的壹種。它有獨特的風味，無論是用於涼拌、炒菜還是燉菜，都是非常好的烹飪方法。今天給大家分享壹個“辣椒炒豆腐幹”的方法。“辣椒炒豆腐幹”作為壹道簡單易用的家常菜，想必大家都不陌生。雖然這道菜做起來很方便，但是要做的好吃還需要掌握壹些小技巧。
花椒炒豆幹想要色澤鮮亮爽滑，燙漂有很大的講究。很多人習慣直接焯水，盛出。其實這是大錯特錯。焯水的時候加點小蘇打和油，這樣辣椒炒出來的豆腐幹會變得很亮很滑。其次，豆腐幹炒後容易變幹變硬。解決這個問題其實很簡單，只要炒好後加少量水，再炒豆腐幹，就可以完美解決。掌握了以上兩點，辣椒炒出來的豆腐幹又亮又滑，比飯店的還好吃。下面我們來看看花椒炒豆腐幹的具體做法！
辣椒炒豆腐幹
準備材料
豆腐幹2塊，辣椒2個，胡蘿蔔半根，大蒜2瓣，小蔥1湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉1湯匙，小蘇打1湯匙，鹽適量。
生產方法
第壹步，將豆腐幹切成寬約3cm的長條，然後放在壹起，用刀切成菱形塊。
第二步:辣椒切成小塊，胡蘿蔔切片，大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花備用。
第三步:鍋中燒開水，加入1湯匙小蘇打和1湯匙油。水開後加入辣椒、胡蘿蔔、豆腐幹，焯水30秒左右，取出。
第四步，鍋中加入適量的油，將油加熱至五成熱左右，加入蒜末和蔥花炒香，然後加入半碗水。
第五步，加入1大勺蠔油和1大勺醬油調味。
第六步，加入辣椒、胡蘿蔔和豆腐幹，攪拌均勻。
第七步，加入適量的鹽和1湯匙水澱粉，攪拌均勻，然後關火即可食用。
鮮嫩辣椒炒豆幹做好了，喜歡的朋友來試試吧！
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