2“宮保豆腐食材:豆腐兩塊，瘦肉丁100g，胡蘿蔔丁和炒花生丁，糖、辣椒醬、澱粉、蔥、姜、蒜各少許。方法:1。將豆腐切成厚1 cm的大塊，放入鍋中炸至金黃色，取出切成丁，用澱粉水攪拌均勻，再放入鍋中炸至金黃色。2、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜末、胡蘿蔔丁；3、加入肉丁、花生、辣椒醬、醬油，炒幾十下，加壹勺湯，然後將豆腐丁放入鍋中，燒開時用澱粉勾芡。
3“東坡豆腐食材:豆腐兩片、熟火腿片少許、菜心、香茹、熟冬筍、蔥姜末、面粉、料酒、味精、鹽少許。方法:1。豆腐切塊，撒些鹽和面粉，放油鍋裏炸至金黃色，撈出瀝幹；2、鍋裏放油，炸熟，放入蔥、姜、料酒、鹽、豆腐、香菇、冬筍、火腿，加半勺湯，小火煨，再用大火把湯烤幹，即可食用。
4.麻婆豆腐食材:豆腐兩塊，豬肉餡100g，蔥少許，姜末，料酒，醬油，味精，辣椒面，豆瓣醬，胡椒面，澱粉。方法:1。將豆腐切成1.2 cm的方塊，用開水焯壹下；2.鍋裏放油，炸壹下，瀝幹豬肉餡，放入辣椒面、豆瓣醬、姜末翻炒至出現紅油。3.加入料酒、醬油、豆腐丁、鹽、高湯燒開，小火煨至汁濃鹵出。副食肥了，用澱粉勾芡汁，放入蔥花，紅油，味精，拌勻，出鍋，撒點胡椒面。這是壹個提示，豆腐在沸水中煮的時候可以加壹點鹽。中火翻炒辣椒粉和豆瓣。如果火太大，把鍋從火邊移開。水澱粉可以分幾次。
5”椒鹽豆腐幹食材:生豆腐600g，蛋清3個，熟豬油，植物油，鹽，味精，胡椒粉，幹澱粉，香油，椒鹽碟，糖醋生菜。方法:1。將豆腐去硬邊，放入鍋中，加入鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬油、幹澱粉，用力攪拌，倒入小瓷盤(底部和邊緣有少許油)，刮平，放入籠中蒸30分鐘左右，取出，放涼，切成5厘米長、2厘米厚的條狀，撒在幹黨齡粉上。2.將炒鍋放在大火上，放油至七成熱，將豆腐條炸至金黃色，撈起，淋上香油攪拌均勻，裝盤，配上椒鹽菜和糖醋生菜即可。提示:1、豆腐壹定要攪拌到食材融合，蒸的時間不能太長。炸糕要用強油大火炸，不宜久。2.椒鹽菜是用胡椒粉和鹽做成的調味菜。制作時，辣椒要烤脆，磨細；細鹽要炒掉壹些水分。胡椒粉和精鹽的比例是1: 2。糖醋生菜的制作方法:首先將生菜洗凈，撕成小塊，加入鹽、糖、醋、味精、香油拌勻。沒有生菜的時候，也可以用白菜和生菜代替。
6.烤豆腐球的原料:豆腐250克，肉末50克，幹海苔20克，蔥10克，姜10克，海帶200克，瘦五花肉250克，醬油50克，精鹽2克，味精1克，澱粉10克。方法:1。將豆腐煮熟，用紗布略濾水分，然後搗碎，加入肉片、蔥姜末、幹海苔、精鹽、澱粉，做成大球，放油鍋裏炸熟備用。2.五花肉切塊燜熟，然後加入海帶(切絲)再燜壹個小時。3.將豆腐球放入紅燒海帶肉中，燉壹小時。小貼士:豆腐丸子煨好後吃起來像海帶燉湯。海帶和肉有豆腐的味道，相互搭配，各取所需。