素雞制作材料:
食材:油皮300g。
調料:紅酒糟1g，生姜3g，味精2g，白糖5g，花生油30g，白醬油15g。
素雞的特點:
該菜呈暗紅色，形似雞，軟而韌，味美醇厚。
教妳怎麽做素雞，素雞怎麽做才好吃。
1.用清水噴豆腐皮(油皮)使其軟化；
2.軟噴後將每張豆腐皮攤平，重疊後卷緊，放在幹凈的布上裹成圓棍狀，用細麻繩紮緊；
3.將炒鍋放在大火上，加入清水，放入豆腐皮卷，煮50分鐘，取出，冷卻後，解開麻線，取出布，切成1.5厘米厚的片；
4.炒鍋回大火，放入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片放入炒鍋中油半分鐘，然後倒入漏勺瀝幹油；
5.炒鍋留底油，放回大火，爆紅米和姜片，加水適量，然後放下豆腐皮片，加入白醬油、糖、味精，翻炒幾下。
素食紅燒肉
具體方法是:
1，切片，不要太薄，1 cm左右，太薄的話後期鹵吸不進去就不好吃了；
2、鍋裏放油，小火煎，註意，時間不宜長，兩面可微黃，太老吸收不了鹵；
3、加入冷水(水量基本持平素雞)，醬油，鹽，糖，慢燉，等水差不多幹了，就可以用鍋鏟壓素雞了，鹽水進出就完事了。哦，吃飯吧:)
蘑菇燜雞
材料:
香菇50g，素雞500g，姜5g，蔥花10g，醬油10g，糖10g，高湯200ml，澱粉少許。
生產流程:
1。香菇用溫水泡軟，大的切成條狀，小的切成兩半。素雞切成半厘米厚的塊。
2。將湯燒開，加入蘑菇、素雞、姜、醬油和糖，燉20分鐘。
3。薄勾芡，放入蔥花，出鍋。
五香素雞
原材料:
素雞、蘑菇、黑木耳
配件:
香葉和八角茴香
調料:
醬油、糖
練習:
1.如果素雞太大，可以把所有東西切成兩半再切片(不要太薄)。把幹蘑菇泡在溫水裏(可以在水裏放壹點鹽。還有，蘑菇臉要朝上。這樣有利於蘑菇裏的垃圾沈澱)，洗幹凈，壹切壹分為二(小的話就不用切了)。幹木耳用冷水浸泡，去黑根洗凈。
2.鍋裏油加熱到五成的時候，改中小火，壹塊壹塊的放素雞(壹次不要太多，看油的多少)，炸到素雞顏色金黃，表皮開始變硬，就可以取出來了。所有的素雞都是加工過的。
3.鍋裏留底油，炒出八角和香葉，放入香菇和黑木耳略炒，倒入炒好的素雞，加水(不超過全部材料的壹半)和醬油，蓋上鍋蓋煮開，等鍋裏的水燒到三分之壹的時候再放糖。這個就不用再蓋蓋子了，繼續大火煮汁。關火裝盤最簡單最好的方法就是紅燒，因為和肉壹起燒會把肉裏面的油全部吸走。
具體方法是:
1，切片，不要太薄，1 cm左右，太薄的話後期鹵吸不進去就不好吃了；
2、鍋裏放油，小火煎，註意，時間不宜長，兩面可微黃，太老吸收不了鹵；
3、加入冷水(水量基本持平素雞)，醬油，鹽，糖，慢燉，等水差不多幹了，就可以用鍋鏟壓素雞了，鹽水進出就完事了。哦，吃飯吧:)