第壹，千層白菜
配料:大白菜、豬肉、雞蛋、鹽、洋蔥、姜末、少許澱粉、牛奶。
工作方法
1.將白菜葉洗凈，用開水焯壹下，撈出，放入水中，放涼。
2.將肉末剁碎放入容器中，加入精鹽、洋蔥、姜末、少許澱粉、牛奶和蛋液，攪拌均勻成餡；
3.用幹凈的布擦幹菜葉，切成方塊，鋪上薄薄的壹層肉，鋪上壹層五層的菜葉，然後放在籠中蒸八分鐘左右，取出用刀切成小塊。
二、雞蛋裹蝦
配料:雞蛋、蝦、火腿、鹽、味精、蔥、糖、澱粉。
練習:
1，將雞蛋敲入容器，加入精鹽和味精拌勻。將蝦、火腿碎放入容器中，加入蔥花、糖、精鹽，蛋清、澱粉攪拌成餡；
2.在壹湯匙中加入適量熟豬油，煮至七成熟時，將蛋液倒入平鍋中攤成蛋卷，將拌好的餡料放在蛋卷上，用筷子將周圍的蛋皮向中心輕輕折起，將餡料心包放在中間，然後翻面，用小火煎透，倒出余油即得湯匙。
三、白菜豆腐牛肉湯
材料:大白菜15g，豆腐1/5塊，牛肉20g，醬油少許，香油，玉米粉，鹽。
練習:
1.牛肉按橫條紋切成薄片，加入醬油、香油、玉米面，拌勻，腌制半小時；
2.將白菜切成約1.5 cm的條狀，豆腐切塊；
3.鍋中放入適量的水燒開，然後放入白菜。燒開後放入豆腐煮5~10分鐘，再放入牛肉煮，加入少許鹽調味。