牡蠣，學名牡蠣，是珍貴的海產品之壹。富含蛋白質，生吃味道鮮美。寶安區沙井鎮，中國知名的牡蠣之鄉，體型龐大，肉質細膩鮮美，深受全球華人喜愛，成為現代人的時尚追求。牡蠣產於深圳寶安沙井、福永、西鄉等區。但是寶安沙井生蠔最有名。沙井牡蠣很好吃，也可以做。
素有港澳臺、東南亞之稱，因其乳白色、肥美嫩滑，是深圳最著名的特產。產於珠江口鹹淡水交匯處，脂肪多，色澤乳白色，肉質細嫩美觀，富含蛋白質和維生素，碘含量是牛奶和蛋黃的200倍。
主要特點
個體較肥，牡蠣肉較薄，肉質酥脆鮮美，不受海底雜質汙染。被譽為牡蠣中的珍品，深受海內外人士的喜愛。
營養價值
“沙井牡蠣”之所以出名，是因為它的肉富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，被譽為“海底牛奶”。“沙井牡蠣”又大又嫩，肚子特別細。它被稱為“沙井牡蠣，玻璃肚”。它被用作正餐的配菜。無論是清蒸、油炸還是生煎，它的肉味都相當鮮美，酥脆爽滑，不油膩。至於用“沙井牡蠣”肉加工成熟的蠔油幹或生的蠔油幹鼓，各地也很流行。
姜蔥炒牡蠣
食材:生蠔適量、姜3片、蔥2根、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量。
步驟:
1，蔥切平，與蔥葉分離，姜切片。
2.牡蠣清洗幹凈後，燒開壹鍋水，放入水中幾下，看到湯變白，鼻子聞到魚腥味，不用煮太久就可以撈起。
3.用廚房紙吸幹煮熟牡蠣的水分。
4、鍋裏放壹點油，先爆香姜蔥段。
5.加入牡蠣，仔細翻炒。
6.煮壹點水，加入酒、鹽、醬油和少許蠔油攪拌均勻。
7.最後放入蔥葉關火。
烹飪技巧:
1.把牡蠣提前泡在水裏，可以讓牡蠣肉更緊實，防止煎的時候出來。
2、蠔油可以不放，但是我覺得蠔油是來自牡蠣，讓它們互相配合，味道會更香。
清蒸牡蠣
食材:牡蠣500g，輔油:適量，香蔥:適量，蒸魚黑豆油:適量，蒜:適量，蒜，剁椒:適量。
1.準備牡蠣。
2.用蔬菜刷清洗每個牡蠣。
3.將蔥和蒜切碎。
4.準備好大蒜和剁碎的辣椒。(我在超市買的現成的)
5.往鍋裏加入色拉油。
6.油溫3-4成熱時，放入切好的蔥段和蒜末，炒香。
7.然後加入適量的蒸魚和醬油(少壹點)。
8.加入少量料酒。(非常少)
9.然後放在小碗裏備用。
10.此時，將洗凈的生蠔放入準備好的蒸鍋中。大火蒸5分鐘。
11.然後把每個牡蠣的殼打開，壹個壹個的把汁倒進去，撒上極少量的蒜和剁椒，就可以吃了！
結論海鮮可以生吃，其營養價值不會被破壞，而且新鮮的海鮮味道鮮美，清爽可口。吃海鮮已經成為如今遊客到沿海地區旅遊的必經步驟。