甜品女孩給我學起來。
奶油奶酪、冷凍芋泥、按照奶酪上分好的格子、切壹塊加代糖、團成球 保鮮膜包住、(芋泥同樣步驟)、蒸好的荔浦芋泥、再搗碎加半勺紫薯粉、加奶粉、覺得不夠甜、可以少加壹點代糖、攪拌團成球包進保鮮膜、和奶酪球壹起冷凍2小時。
西米煮15分、燜至無白點、過冷水備用、吉利丁冷水泡軟、椰漿、牛奶、淡奶油、白砂糖加熱攪拌均勻、放入泡軟的吉利丁、紙杯放壹勺西米、倒入椰漿攪拌壹下、放進冰箱冷藏成形。
煮西米、煮20分鐘悶20分鐘、撈出試涼水、瀝幹水份備用、芒果壹半切塊、壹半壓成泥、芒果泥那部分倒入椰汁、西米露、芒果塊攪拌壹下。
木薯粉100g、玫瑰花茶、酒釀、紅棗紅糖姜茶、碗中倒入木薯粉和玫瑰花茶、倒入沸水攪拌成絮狀、揉成光滑的面團、搓長條切小塊搓成圓球、水沸後倒入煮至浮起、撈出過涼水備用、水沸後倒入枸杞和姜茶、倒入酒釀、倒入玫瑰啵啵拌勻。
蛋清、蛋黃2個、糖粉35g、低筋面粉30g、牛奶120ml、芝士片4片、蛋清分3次加入糖粉、打發至小彎鉤狀、倒扣不會撒、牛奶和芝士片放在壹起、小火加熱至融化、晾涼後加蛋黃和低筋面粉、順時針攪拌均勻、蛋黃液和蛋清液混合、空氣炸鍋120度預熱5分鐘、120度烤18分鐘。
糯嘰嘰的夾心小湯圓、這壹碗超滿足、小湯圓水開下鍋煮熟、煮熟後過冷水備用、牛奶+糖+粉、攪合均勻後開火、攪拌成可以拉絲的團就行、大概需要壹分鐘即可、紅落+熱水沖泡開、麻著跟小湯圓放入碗中即可。
糯米粉+玉米澱粉、白糖十紫薯粉、拌勻、倒入牛奶、攪拌均勻、過篩壹遍、附上保鮮膜、紮幾個孔、上鍋蒸熟、紫苦和芋頭上鍋蒸熱、加牛奶、白糖、煉乳、攪打成芋泥、奶酪棒、淡奶油、白糖、糯米皮、芋泥夾心。
1.牛奶加玉米油攪拌至乳化、2.篩入低筋面粉拌勻、3.加入蛋黃Z字拌勻、4.蛋白加幾滴檸檬汁、分次加糖打發至提起小尖勾、5.三分之壹蛋白糊倒入蛋黃糊中Z字拌勻、再倒回蛋白湖中Z字拌勻、6.裝入裱花袋、烤盤上擠圓形、烤箱150度15分鐘、蛋糕胚對折、擠奶油、放上草莓裝飾完成。