材料:帶骨羊肉2-3斤。
輔料:生姜壹片，白芷兩片。
羊肉湯的步驟
第壹步:先將帶骨頭的羊肉在水中浸泡壹晚，然後用血水浸泡後清洗幹凈(血水浸泡的目的是去除腥味，同時煮熟後會更香)。
第二步:之後放入砂鍋，然後倒入足夠的清水，大火燒開後撇去血水，重復此步驟兩三次，壹次不撇(得出血水不能留，否則口感大受影響)。
第三步:將所有的血撇去後，放入壹片用刀背松松的切成薄片的生姜，然後放入兩片白芷。先用武火煮開，然後轉小火煮兩個小時左右(加姜的目的是去腥增味)。
第四步:將羊肉煮至熟爛(不要太爛，最好有壹點嚼勁)，直接取出羊肉，撕下上面的肉，然後將羊骨頭放入砂鍋中，肉放在壹邊備用。
第五步:用大火煮壹兩分鐘，再用中小火煮壹兩個小時(記得羊肉湯是天亮前在店裏煮的，躺在床上睡覺都能聞到香味)，然後煮到香味濃郁，湯呈乳白色，再把香菜洗幹凈切碎。
第六步:大蔥洗凈切絲，羊肉絲放入碗底，加鹽，撒點孜然粉，白胡椒粉，雞精，再撒點香菜，蔥絲(多加點香料提味，去腥)。
第七步:最後在煮好的羊肉湯裏倒入兩三勺煮好的羊肉湯，這道菜就完美了。非常好吃，開胃。如果配上壹塊醬香蛋糕，那就美了。
羊肉湯小結
總結壹:從整個步驟來看，羊肉湯以水煮為主。只要把羊肉煮透了，把羊骨頭裏的精華和香味煮透了，那麽這個羊肉湯基本上就成功了壹大半。
總結二:如果湯和羊肉沒吃完，不需要把湯拿出來。能吃的時候可以倒入開水，大火燒開後再煮30分鐘。也可以用剩下的羊肉湯配蔥蒜，還有料酒和鹽，用剩菜炒菜，非常好吃。
總結三:雞精味精不要太多，稍微鮮壹點就好，以免太影響口感，有點不自量力。