紅燒茄子
2.魚香茄子。配料:茄子、剁椒、蒜、小蔥、醬油、蠔油、雞精、生粉、陳醋、糖。做法:大蒜切成蒜末，茄子切成手指大小的條，小蔥切成蔥花。當鍋裏的油加熱到八成時，在茄子裏放壹點玉米澱粉翻炒均勻，然後在鍋裏炒到表面略呈金黃色，瀝幹油，鍋裏放油炒蒜出香味，然後放入剁椒，炒好的茄子，再放醬油、雞精、陳醋、糖、白糖。
豬肉炒雞蛋
3、茄豆。配料:茄子、豆角、幹辣椒、雞精、蠔油、醬油、生粉、蒜、姜、辣椒。做法:茄子切成手指大小的條，豆角切成5厘米長的段，蒜米切成蒜末，姜切成姜末，指天椒切末，炒鍋油燒至八成熱，茄子炸軟，豆角壹起炸至豆角熟，然後壹起瀝幹油，炒鍋放油，放入幹辣椒、蒜、指天椒，姜末翻炒茄豆出香味。
茄子豆
4、炒茄子。配料:茄子、蒜、雞精、醬油、蠔油、幹辣椒、小蔥。做法:茄子切片，大蒜切蒜末，小蔥切段，鍋裏燒熱油，放入幹辣椒，蒜末煸炒至茄子變軟。加入醬油、蠔油、雞精和洋蔥段，翻炒約2分鐘。
小吃茄子
5、茄子炒肉，食材:茄子、瘦肉、姜、蒜、青椒、醬油、雞精、蠔油、生粉、料酒。做法:茄子切片，瘦肉切薄片，加少許料酒，雞粉腌制20分鐘左右，姜切片成姜末，蒜切片成蒜泥，青椒切片。鍋裏放油，燒至八成熱。將茄子放入鍋中煎至微黃。加入青椒和瘦肉片和油30秒。完全排空機油。將油放入鍋中，將姜末和大蒜炒香。倒入炒好的茄子和肉片，開始調味。加入雞精、醬油、蠔油。壹起攪拌均勻就可以出去吃了。