北方家常菜譜大全的做法如下:
壹:番茄醬蘑菇的做法:
練習:
1，鍋內熱少量油，加入兩勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋、糖、適量水和少許醬油，勾上稀醬不斷翻炒。
2.倒入炒好的香菇，攪拌均勻，加入雞精和香油至湯汁粘稠，出鍋。
這種做法，再加上壹些麻辣豆瓣醬，就成了魚香。
二、涼拌嫩豆腐的做法:
盒裝嫩豆腐倒成深菜~
準備醬料:醬油2大勺，糖1小勺，辣油1小勺，香油1小勺，(花椒粉可以省)，醋1小勺。攪拌均勻。另1湯匙油炸花生米去皮，搗碎，香菜末，蔥花，蒜末隨意。將所有準備好的醬料和配料放入嫩豆腐盤中，拌勻。
三:豆角小燉肉的做法:
原料:豬肘、土豆、豆角。
練習:
1.先將肉去大小，肘子肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入鍋中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、醬油和五分之壹左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘，然後加入全蛋液，抓勻後繼續腌制15分鐘左右，加入適量澱粉。
2.土豆切成滾刀塊，豆子洗凈去蒂，掰成小塊。
3.鍋裏多加壹點油，燒熱，依次放入土豆，油後撈出豆角。
4.鍋裏留底油，放上加工好的肉，滑壹下，掰完就可以撈出來了。
5、另起鍋，加入少許油，爆香蔥、姜蒜、八角，放入肉、料酒，翻炒片刻，加入足量水，大火燒開後小火燉約15分鐘，放入土豆、豆角，繼續燉至熟。
6、加入鹽、醋、醬油、雞精、香油、香菜，出鍋。
四、酸豆角炒肉末的做法:
原料:酸豆角250g，豬肉(半肥半瘦)200g，蒜泥10g，幹胡椒粉2g，熟豬油、精鹽、味精、醬油適量。
練習:
1，將酸豆洗凈，用溫水泡壹會兒，撈出切成0.5厘米的小塊；將豬肉切成肉末備用。
2、炒鍋放在大火上，先把酸豆角放在鍋裏炒壹下水。鍋內豬油加熱，倒入肉末，加鹽略炒，再放入酸豆角翻炒，再放入蒜泥、幹胡椒粉、醬油翻炒，加水50克燉，收湯，放味精入鍋內。
五:釀造青椒的做法:
原料:24個嫩角青椒和100克豬裏脊肉。豬肥肉25克，蝦醬50克。精鹽1g，味精1.5g，醬油10g，醋10g，紹興酒10g，白糖10g，蛋清1g。蔥末5克，姜汁10克，幹澱粉25克，濕澱粉5克，香油10克，熟豬油40克。
練習:
1.選擇24個長7厘米的青椒，用剪刀剪開，去掉所有的籽，在辣椒裏撒上幹澱粉。
2.裏脊肉、肥肉、蝦仁剁成泥，加水、雞蛋清、精鹽、味精、姜汁、蔥花，與濕澱粉混合，加入香油5克，攪拌均勻，分成24份，釀青椒、滑。
3.用小火加熱炒鍋。待豬油燒至三成熱(66℃左右)時，將青椒放入炒鍋中炸熟，瀝幹油，燒紹酒，加入醬油、糖、醋，旋轉炒鍋，淋上香油5克，裝盤。