茶葉蛋
1，雞蛋洗凈，鍋裏的水燒開，加壹勺鹽，放入雞蛋煮熟。壹定要把它們煮熟。壹般大火燒開後關火，再小火燉5分鐘。
2.將煮好的雞蛋立即取出，洗凈或浸泡在冷水中。這壹步很重要，可以讓蛋白和蛋殼不粘在壹起，中間有空隙可以剝皮，也可以更入味。每個都要破，如圖。
3、雞蛋20個左右，所需食材，紅茶5克，八角3個，桂皮3片，香葉6片，胡椒粉壹把，茴香壹把，最好有鹵汁袋，不會弄的到處都是殘渣。
4.將雞蛋和大料放入鍋中，水量要和其他的相等，加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，適量鹽，燒開。
5.煮五分鐘，出香後轉小火，再小火煮五分鐘，關火。
6.這時茶蛋已經做好了。最好不要急著吃。讓它在湯裏泡壹晚上。茶葉蛋會更美味，顏色也會更漂亮。
7.可以剝下來看看。雞蛋的表皮有漂亮的石紋，非常漂亮。建議現煮現吃。沒有必要大量儲存。茶葉蛋的保質期長達3天。
2.韓式醬蛋
1.準備4個新鮮雞蛋，燒開水，加點鹽和白醋，大火煮6分鐘。糖心5分鐘。想生幾個蛋都可以，方法也壹樣。
2.時間到了就關火，把雞蛋撈出來用冷水攪拌，這樣更容易剝殼。
3.剝去蛋殼，放入碗中備用。
4.開始準備輔料，3瓣蒜，1小米辣，1蔥花，全部剁碎備用。
5、然後用家庭聚餐用的小勺，加入3勺醬油，3勺水，半勺糖，1勺米醋，適量鹽，攪拌均勻，醬就做好了。
6.把剝好的雞蛋放進去，蓋上蓋子，浸泡腌制壹晚，放冰箱裏第二天就可以吃了。
7.雞蛋第二天就會變色，就像被腌制過壹樣。有時間的話，最好在浸泡過程中翻壹次面，讓上下部分上色均勻。
8.蜜餞雞蛋的味道很好。可以直接配醬吃，也可以配白米飯和饅頭吃。醬汁可以重復使用，也可以用來拌面。味道很特別。
3.虎皮蛋
1.準備2斤雞蛋。新雞蛋表面有壹層汙垢。需要洗幹凈，盡量用軟布擦洗。不要破壞蛋殼。將水燒開，加入雞蛋，煮6分鐘，關火燉5分鐘。關火取出雞蛋，用冷水浸泡。
2、壹熱壹冷，熱脹冷縮後，剝去蛋皮，壹個個滑嫩，雞蛋煮的時間不要太長，5-6分鐘即可。關火悶的時候，也可以通過余溫加熱，用尖刀斜沖花刀，方便入味。
3.把油燒開。油溫6-7成熱時，依次加入雞蛋。小心避免熱油溢出。如果雞蛋太多，煎兩次，直到表皮金黃起皺。
4.再準備壹個鍋，加入適量冷水，水量與雞蛋相等，最好冰鎮。將煎蛋放入水中冷卻，浸泡5分鐘左右。
5.時間到了，把2個半角，2湯匙生抽，65，438+0湯匙老抽，65，438+0湯匙蠔油，半湯匙鹽，65，438+0湯匙糖舀到水裏。攪拌均勻後，大火煮開，煮5分鐘左右，關火。
6、如果不急著吃，可以泡3-5個小時，味道更好，炒虎皮蛋，烹飪方法有很多，紅燒鹵制，鮮香可口，比荷包蛋炒雞蛋好吃多了。
4.糖醋荷包蛋
1，準備食材，雞蛋，洋蔥，鹽，番茄醬，醬油，糖。
2、洋蔥先切成厚片，然後掰成洋蔥圈，只要最大的壹圈，不要小。
3.剩下的洋蔥切丁，用刀剁幾下，準備2瓣蒜，剁成蒜末，放在碗裏備用。
4、不粘鍋刷壹層食用油，放入洋蔥圈。
5、雞蛋依次打好，蓋上鍋蓋，小火慢煎6分鐘。
6.啟動調味汁，加入1湯匙醬油、1湯匙白糖、1湯匙番茄醬、1湯匙白醋和適量水，攪拌均勻。
7.雞蛋煎好後，可以把多余的部分去掉，放在盤子裏。
8.加入蔥末和蒜末翻炒出香味。
9.倒入調好的果汁，攪拌均勻約2分鐘。
10，再次加入雞蛋，蓋上鍋蓋，小火煮3分鐘。
11，裝盤撒上蔥花即可。
5.腌雞蛋
1，準備雞蛋2斤，選擇新鮮優質的雞蛋，挑出有裂紋的，放入清水中，刷洗幹凈，放在陽光下或通風處，控制水分。
2、準備壹個幹凈的玻璃罐，容量要好，要求只有壹點，密封性要好。
3.五香調味:大料準備:香葉、姜、蔥段、幹辣椒、花椒、桂皮。鍋中加入適量的水，倒入所有的大料，然後倒入食用鹽。以雞蛋重量計算，食鹽量控制在10%左右，即雞蛋2kg(1000g)，放入60,000。
4.把幹雞蛋放入幹凈的罐子裏，依次放好。不要碰罐子裏的生水，以防雞蛋變質。汁涼後倒入壇子，再來上半碗高度白酒。把它密封好，放在通風口。
5.高度白酒可以延長雞蛋的保質期，放在通風處。壹個月後就可以吃了，保證全部都是油油的，風味獨特。越嚼越想吃。想吃鹹蛋就不用再買了。
6.青椒炒雞蛋
1.碗裏打兩個雞蛋，加鹽調味，攪拌均勻，鍋裏油熱，倒入蛋液，用木鏟炒成塊，裝盤待用。
2、鍋中加點油，將蒜末倒入油中，翻炒出香味，倒入青椒，翻炒至青椒碎。
3、然後倒入火腿腸，翻炒幾下，根據個人口味，加入壹勺醬油，半勺鹽，半勺甜醬，翻炒均勻，等待調料融化。
4.將雞蛋倒回鍋中，攪拌均勻，即可食用。
5.壹份美味的青椒火腿炒雞蛋就做好了。和酒店的壹樣嫩，顏色也好看。可以刺激家人的食欲。大家胃口變好，多吃米飯。