黑龍江菜屬於什麽菜系？

屬於龍菜，但不在中國八大菜系之列。為什麽叫“龍盤菜”？無論是中國老八大菜系，還是中國新八大菜系，都是以省份或城市的簡稱命名的。由於我省沒有品牌菜系，長期以來，菜品壹直被稱為東北菜。雖然壹度叫龍江菜，但總覺得不上口。我們無法稱之為“黑料理”，最終決定稱之為“龍料理”。“蘆筍”的定義暫定為:綠色、營養、健康、安全，在色、香、味、形、器、食環境等方面都達到了較高的水平。“龍菜”的由來作為我省傳統美食，“龍菜”原本在我國飲食文化中占有壹席之地，其技術實力不容小覷。飲食習慣大致經歷了生食、熟食、調味甚至更精致的階段。早在3000年前，肇源縣白金堡的先民就學會了儲存糧食，以調節四季的糧食余缺。居住在龍江地區的東湖後裔鮮卑人、契丹人、蒙古人、女真人、滿族人，曾經以他們的聰明才智和強大的體力進入中原，形成了獨特的飲食文化氛圍。鮮卑人南遷，把龍江飲食文化帶到了內蒙古和山西北部。遺憾的是，很難找到當時龍江飲食文化的相關資料。公元907-1234年遼金時期，出現了盛有肉類等食物的餐具。原材料包括豬、牛、羊、雞、兔、魚、蟾蜍、魚卵等動物。，而且也是燒，烤，蒸，燉，炸，炸，炸壹個接壹個。我省現代餐飲業融合了全國各地的優秀餐飲文化，但仍保留著金元故裏美食的質樸、自然、生態、純正的特點。烹飪菜肴的主要技法和工藝有煮、燉、炒、生、涼，逐漸形成了獨具特色的“龍菜”。餐飲業用五種:奇、鮮、清、補、純。從飲食文化的內涵來看，黑龍江省為中國的餐飲事業做出了突出的貢獻:在全國率先編撰了“龍江”菜單；第壹個在大學裏設立烹飪系；第壹次組織選拔炊事技師；第壹個被任命為烹飪教授；最早出版現代中式快餐書籍。遺憾的是，迄今為止代表黑龍江省地域特色的菜品，並不在全國名菜之列。因為我們沒有品牌菜品，所以缺乏對優秀菜品的歸納、總結、提煉和升華。這就造成了長期以來人們對“龍菜”的誤解。他們往往認為“龍菜”是四燉五醬的大鍋菜。不就是壹道大眾菜和壹道普通菜嗎？沒有精品，沒有特色，其實是壹個誤區。