小鯽魚怎麽做才能長期保存？

脆鯽魚的烹飪和功效:家常食譜。脆皮鯽魚的制作材料:配料:活鯽魚(最好是10厘米長)1公斤、蔥600克、香油120克、糖色30克、冰糖粉60克、白糖100克、五香粉3克、桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻6克、料酒120克、陳年脆皮鯽魚的特點是:色澤鮮美，魚肉細嫩，刺脆，味道特別。脆皮鯽魚的做法:(1)去除鯽魚的鰓和魚鱗，在鰓下沿魚的腹部切開壹個長約2厘米的小口，取出內臟(註意不要弄破膽囊)，用清水沖洗幹凈。(2)將蔥切成10厘米長的段。將醬油、老酯和料酒混合在壹起，制成調味水。

(3)在砂鍋中加入壹室排骨，然後鋪上壹層姜片，撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然後把魚頭放在鍋邊，離心條碼成整齊的圓形(中間留壹個洞形成菊花形狀)，撒上五香粉。中間交叉碼壹排魚，蓋好孔，撒上壹層五香粉，把蔥段碼成菊花。將白糖和冰糖粉倒入蔥段中間，將麻油的糖色均勻倒在蔥段上，加入壹半以上的調味水。(4)將砂鍋移入大火燒開。蓋上稍小的瓷碟，小火慢燉。煨的時候，讓湯在瓷盤周圍熬出來。如果湯上不來，就必須加點調味水。按照這個方法，逐漸加入所有剩余的調味水(大約8 ~ 9小時)，魚就可以煨了。(5)然後揭開瓷盤晾6-8小時，先取出蔥花段，再小心取出魚(註意保持魚形完整)。吃的時候在魚上放少量洋蔥，澆上原湯。