蒜泥茄子的配料搭配及食療效果
蒜泥拌茄子主要是以茄子為原料。這道菜營養豐富，壹般人群都可以吃。茄子可用於腸炎、痢疾引起的腹痛、腹瀉、大便膿血、腹脹、嘔吐等癥的輔助治療，常用於高血壓、動脈硬化、腦出血、咯血、壞血病、水腫、疔瘡、高血脂癥的食療。
茄子的營養分析；
茄子拌大蒜營養豐富，能軟化人體血管，富含維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D、蛋白質和鈣。茄子可以散瘀，所以可以降低血管栓塞的概率。茄子可以防治高膽固醇血癥，茄子纖維中含有的皂甙具有降低膽固醇的作用。茄子可以防癌等等，還有很多功效。
大蒜的營養分析；
蒜泥拌入茄子中的大蒜，藥用價值極高，具有很強的殺菌作用，還可以預防腫瘤和癌癥，解毒清腸，降低血糖，防治心腦血管疾病，排除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的，經常食用還可以預防感冒。
蒜泥茄子
所需材料:做蒜泥茄子時，需要準備500克茄子和100克大蒜，再準備10克醬油、5克香醋和5克香油，最後準備適量食用鹽。
具體步驟:
1.茄子用清水洗凈，然後去蒂，再切成厚片，放入蒸鍋蒸20分鐘，冷卻後取出瀝幹水分。
2.將大蒜去皮，然後用專用工具制成蒜泥備用，將蒜泥放入蒸好的茄子中，再加入醬油、香醋、食用鹽和香油等調料。
3.用筷子將茄子和調料混合，直接裝盤食用。喜歡吃香菜的朋友也可以準備壹些香菜粉，放在蒜泥茄子上做裝飾。
茄子拌蒜，家家戶戶都可以吃，家裏幾乎人人都能吃。蒜泥拌茄子營養豐富，能增強人的體質，軟化血管，預防心血管疾病。茄子拌蒜泥也很適合高血壓、冠心病、動脈硬化、出血性紫癜的人。而且人們經常吃大蒜拌茄子，防止壞血病，促進傷口愈合。