每個中秋節都讓人想吃月餅。往年呵呵馬家總是買現成的月餅，但是這幾年有毒原料的新聞實在是讓人擔心，所以我覺得自己做月餅會比較放心。外面市面上的月餅種類繁多，口味各異，但妳知道廣式月餅是最具代表性的月餅嗎？
廣式月餅的外殼與臺式月餅完全不同。呵呵馬覺得廣式月餅比較軟，適合寶寶吃~
傳統的廣式月餅用料簡單，只需要低筋面粉、轉化糖漿、花生油和堿水，其中轉化糖漿不容易，堿水只能在烘焙料店買到，而市售的廣式月餅比較甜，有很濃的花生油味(呵呵媽特意買了壹個吃看XD)。其實給呵呵或者更小的寶寶用這麽復雜的月餅也沒必要。尤其是沒有看到原料(轉化糖漿、堿水)，難免會感到不安。呵呵馬當然開始發揮研究精神了。試了三次，她發現換個材料和做法就可以和市面上的壹樣了。
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原料之壹的紅薯，因為品種不同，會產生不同的結果。紅肉紅薯雖然口感甜，但是在烹飪過程中容易吸水和含有水分，水分過多不利於塑形，非常容易失敗。後來認為只有黃皮黃肉的紅薯，不添加任何原料配方，才是成功的主要原因，也形成了廣式月餅的返油特性的效果，不要求傳統廣式月餅存放三天才返油。當天做(當然寶寶要吃最新鮮熱騰騰的月餅~)，而且因為有的家庭沒有烤箱設備，呵呵媽也發現只要註意細節，用電飯鍋就能做出月餅。大家壹起來做吧~
材料
1.黃皮黃肉紅薯100克。(用電飯鍋蒸)2。70克低筋面粉。3.少許蛋黃液。4.廣式月餅模具。(呵呵馬在烘焙材料店買的，1 $90) 5。紅豆餡沙。
A.將蒸熟的紅薯與低筋面粉混合，冷凍30分鐘。
B.紅豆餡用沙子揉勻備用。
註意:黃皮黃肉的紅薯煮熟後還是很結實的，水分少是對的。
1.廣式月餅模具的內底塗有壹層薄薄的油。(奶油或橄欖油都可以)
2.鋪A填充模具邊緣，用手指塑造厚度約1 cm，註意模具4的外圍。
3.壹個完整的圖片覆蓋著。
1.放b。
2.給它打個a。
3.用手指填充並按壓。
4.擠壓後放在盤子上(註意盤子要塗上壹層薄薄的油或者蓋上烤紙，以免粘住)
在電飯鍋周圍放1杯水，蓋上壹個大碗。
電飯煲鍋蓋留縫隙，避免過多蒸汽進入。
電飯鍋跳起來，等10分鐘打開鍋蓋，均勻的塗上蛋黃液上色，然後蓋上大碗。電飯煲鍋蓋是電飯煲周圍的半杯水，留壹個小縫隙讓表面的蛋黃液蒸。
廣式月餅。
把面切壹下，餡擠成方形會更好看。
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也可以用烤箱做相似度80分的蛋奶酥，比較軟，比較適合寶寶。不同的是鹹蛋黃換成了切丁凍芒果。
1.b包凍芒果。
2.取壹組a，壓平。
3.放入1。
塗層收口在底部成型。
烤箱預熱180℃，烤約10分鐘。取出蛋黃液鋪在表面，撒上芝麻，入烤箱烤5-8分鐘。
爆漿蛋奶酥。
想給某人做廣式月餅，呵呵馬分享配方，不用轉換糖漿和堿水，只用烤箱，放置2~3天回油！
配方材料，推薦給1歲以上兒童。
1.300克低筋面粉。2.蜂蜜180克。3.花生油80克(呵呵馬喜歡用橄欖油)
先篩面粉，然後將蜂蜜和油攪拌在壹起，形成柔軟的面團。不要攪拌太多以免面筋！把面團攪拌好就可以用了。妳不能儲存它。事實也是如此。烤箱180度烤20分鐘左右。註意烘焙溫度。如果太熱或烘烤時間過長，會出現裂紋，影響美觀。讓我們壹起做美味的月餅吧！