/view/624732.htm
油面(油面沃沃)，在內蒙古也叫油面沃沃，是陜西中北部寒冷地區人民的壹種流行食品，現在已經成為餐館裏流行的雜糧小吃。
蛯原姫奈的臉有些尷尬。
。其制作方法和名稱的起源可追溯到1400年前的隋末唐初。民間傳說，唐太公李淵被貶太原留守，帶著家人經過靈空山古剎盤古寺。老方丈特地做了這種蓧面食品娛樂。李淵問:“妳手裏拿的是什麽？”老方丈答:“難。”黎蒴是植物的總稱，黎蒴是指用竹條或柳條(刺海)制成的容器。唐寅有詩:“琵琶寫已化怨，難買斷春。”好像是方丈用手底的小籠子回答的。後來李淵當了皇帝，就派老方丈去五臺山當方丈。老方丈帶領僧人堅守崗位，路過靜樂縣城，觀看了蓧麥的第壹次豐收，並將蓧麥的制作方法傳授給當地百姓。後來，這種民間面食遍布山西、陜西、蒙古、河北、山東等地，成為北方山區人民的家常菜。民間還有壹種說法，相傳李世民父子用這種面食犒賞太原三軍，壹舉建立了唐朝，就是由犒賞二字衍生而來的。
這是壹個民間傳說，但蓧面在山西不僅僅是壹道家常菜，也是招待親朋好友的壹種款待。在雁北和呂梁的山區，人們給吃蓧面賦予了“結實”和“和諧”的美味象征。每當老人過生日，孩子滿月或逢年過節招待客人時，往往就著這頓飯吃。有些山區的人結婚，新郎新娘也要吃飯，意味著夫妻白頭偕老。年底多吃點，祈求家庭和睦、興旺。
飲食習俗大多來源於土特產和歷史傳承。大同有句廣為流傳的諺語:“四十裏蓧面，三十裏餅，二十裏蕎面，餓死人。”據說人吃了蓧面能走四十裏，吃了蕎面只能走二十裏。因此，這裏的人們對蓧面特別喜愛，視其為珍寶。油面沃沃、油面魚和魚已成為天鎮獨特的風味食品。山西北部高寒地區盛產蓧麥(又名燕麥、玉麥)，從民歌“燕北三寶、蓧麥、山藥、大皮襖”中可見壹斑。過去，惡劣的自然條件錘煉了山區人民精心制作雜糧的技藝。新媳婦第壹次在婆家端鍋，要先在蓧面上露壹手。而且新女婿過年上門也要吃十種蓧面飯。蓧面和諧就是這種蓧面米的壹種。因為它看起來像壹個蜂窩，當地人也叫它油棉沃沃。其制作方法有三個關鍵:壹是開水和面，二是快速卷制，三是掌握火候。
油面美食琳瑯滿目，工藝精湛，造型美觀，味道濃郁。再加上“肉末香菇羊肉湯，壹家吃十味”，成了不折不扣的美味，連康熙皇帝祭拜五臺山時也把它當成了人生的壹大樂事。如果從營養價值來說，微量元素含量高，可以健腦明目，還可以降低現代的“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)。因此，油面被譽為“太原十大面食之壹”。