食品
海參、蔥、糖、鹽、料酒、水澱粉、醬油、食用油、清湯。
工作方法
1，海參提前解凍或浸泡，洗凈，然後切條焯水。
2、鍋中放少量油，加熱後放入洋蔥，炒香後放入洋蔥。
3.鍋內剩蔥油燒熱，放入海參，加入100g清湯，加入醬油、糖、鹽、料酒，中小火煨海參，最後轉大火，勾芡水澱粉，倒入備用蔥油。
2
海參小米粥
食品
小米、蔬菜、海參、姜絲和蔥花
工作方法
1，海參提前解凍或浸泡，清洗幹凈；
2、鍋中放水，水燒開後放入洗凈的小米，然後轉小火煮至微粘；
3.加入海參、鹽和姜絲，煮15分鐘，最後用胡椒粉和蔥花調味。
三
肉末燉海參
食品
海參、豬肉、蔥、姜、水澱粉、高湯、糖、味精、料酒。
工作方法
1、海參提前浸泡或解凍，順方向切成大塊，沸水焯壹下，剁成肉末。
2.在勺子裏加入洋蔥油，加熱。放入蔥姜末炒香，即放入肉末、料酒、醬油翻炒，再放入適量高湯、白糖，放入海參翻炒，放入味精，水澱粉勾芡，淋出蔥油，裝盤。
四
海參燜肉
食品
海參、豬肘、蔥、姜、紅曲、水澱粉、白糖。
工作方法
1.豬蹄帶皮用開水洗凈，切成2cm的方塊，放入紅米水的醬湯中煨半小時。取出皮面朝下放入大碗中，加入原湯入蒸鍋蒸壹小時。
2、海參用開水焯壹下，加入蔥、油、高湯、醬油、味精等。
3、肘子扣住盤子中央，把海參繞壹周，用原湯調味，上色，勾芡水澱粉，把油倒在海參和肘子上。
六
涼拌海參
食品
海參，辣椒，幹辣椒，油炸花生，菠菜，洋蔥，生姜
工作方法
1.加入花椒、幹辣椒、炒花生米、炒花生米，倒入小碗中，涼透備用。
2.菠菜用熱水焯水，冷水沖洗幹凈，瀝幹水分，海參切成長條，小蔥切段，姜切成末。
3.將海參、蔥姜、菠菜、辣椒油、花生倒入大碗中，加入適量醬油、鹽、味精，拌勻即可食用。
七
海參蘑菇湯
食品
海參，白蘑菇，洋蔥，生姜，大蒜，芹菜，火腿
工作方法
1.海參洗凈切片，白蘑菇去老根，蔥洗凈切小塊，蔥打結，姜蒜切片，香菜切丁，火腿切末。
2.煮壹鍋清水，水中加入少許料酒和姜片，水開後加入海參，煮2分鐘，撈出控水。
3.放入雪菇翻炒片刻，加入料酒和適量水燒開，撈出蔥節、姜片、蒜片。