材料:魚頭1個(約500g)，嫩豆腐1盒，香菇8朵，大蔥3根，生姜3片，鹽1茶匙(5g)。
練習:
1.魚頭洗凈，從中間切開，用紙巾擦幹魚頭表面的水。將嫩豆腐切成厚1cm的大塊。香菇用溫水泡5分鐘，然後去蒂洗凈。
2.把油倒入煎鍋。七成熱時，放入魚頭，用中火煎兩面(每面3分鐘左右)。將魚頭放在鍋的壹邊，用鍋裏的油將蔥姜片爆香，在魚頭裏倒入足夠的開水。
3.加入蘑菇，蓋上蓋子，燉50分鐘。
4、加鹽，加入豆腐繼續煮3分鐘。
魚頭和什麽湯好:白蘿蔔魚頭湯
材料:半個大魚頭，1白蘿蔔，1綠豆粉絲，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油。
練習:
1.選鱅魚頭。鍋熱時，加入豬肉板油或普通食用油。油熱了就把頭放鍋裏炸。
2.把料酒倒在魚頭上，魚腥味會隨著酒壹起蒸發，再倒姜片，然後是水。
3.加入胡椒粉，加入切好的白蘿蔔，等水燒開，5-6分鐘後蓋上鍋蓋。
4、20分鐘左右，白蘿蔔也透明了，倒入粉條，煮2分鐘，關火，再放入胡椒粉，然後加鹽，撒上香菜。
魚頭和什麽湯好:苦瓜魚頭湯
材料:苦瓜壹個，魚頭壹個，姜少許，鹽少許。
練習:
1.先將魚頭洗凈，用少許鹽腌制；
2.苦瓜籽洗凈，切成同樣粗細的片，姜切段備用；
3.熱鍋放油，將切片的苦瓜放入鍋中煸炒，待用；
4.鍋中加入少許油，將微鹹的魚頭放入鍋中，煎至兩面微金黃，再將水放入鍋中，放入姜絲；
5.水燒開後，燒十分鐘左右。當湯變成乳白色時，放入苦瓜，再燒五分鐘。
魚頭和什麽湯好:栗子紅豆魚頭湯
材料:栗子40克、紅豆20克、紅棗5顆、鱖魚頭2個、色拉油2湯匙、姜2片、水2000c.c、米酒1湯匙、鹽1茶匙。
練習:
1.栗子、紅豆、紅棗用水浸泡備用；鱖魚，洗頭備用。
2.取壹個炒鍋，炒鍋加入色拉油，爆香姜片，用紙巾擦幹鱖魚頭，放入炒鍋內炸約1分鐘，至表面呈金黃色。
3.繼續加水，米酒，栗子，紅豆，紅棗。大火燒開後，撇去浮沫，再轉小火40分鐘，加鹽調味後出鍋。