1，提前5min準備壹塊豆腐，加入小水泡5分鐘，去除豆腥味。
2.然後提前準備半根以上的胡蘿蔔，去皮，切成符曉。
3.再準備壹把羽衣甘藍。
4.鍋中燒開水，加入壹勺鹽和壹勺油。水燒開後倒入胡蘿蔔丁水，30秒後撈起瀝幹。然後放入甘藍，焯壹下。顏色變淡後，立即撈起放入冷水中浸泡。然後擠幹水分，切成塊備用。
5.豆腐炒好後，拿在手裏放到碗裏，直接用手捏碎。
6.倒入所有的甘藍和胡蘿蔔，然後打入兩個雞蛋，加入壹把蝦皮，壹把蔥花和壹勺小麥粉，然後加入鹽，五香粉，味精和香油調味。
7.再攪拌均勻就行了。手上抹點油，防止粘手。先取壹小塊圓成圓形，再磨成小餅。
8.電餅鐺預熱上油，放入餅中，表面點綴壹些黑芝麻粉，慢煎，壹面金黃後翻另壹面，再煎兩面至金黃。
羊肉餃子皮:面筋粉500克，鹽3克，冷水240克。
餃子餡:羊肉1斤，小白菜1棵，小蔥1棵，姜沫，鹽，醬油，醬油王，味精，白胡椒粉，五香粉，姜水150 g，沸油2炒勺。
1首先揉面團，中筋粉500克，鹽3克，冷水240克，混合成細絲，然後揉面團。餃子皮做的面團要稍微硬壹點。最基本的揉面前揉20分鐘會比較好，揉30秒筋就緊了。如果實在揉不下去了，慢壹點蓋上保鮮袋20分鐘。
2.這壹次揉面團相對容易，會很輕松的很順滑，最後醒來1小時。
3.那我們就提前壹起準備餡料吧，壹顆小白菜，不需要白菜梗，只需要壹部分葉子，切碎備用。
4.去1小蔥，切成蔥花。
5，然後提前準備好1斤羊肉，切成小丁，然後剁成肉餡。如果覺得太麻煩，可以用絞肉機代替。
6.肉末剁碎後開始調味，姜沫，鹽，生抽，老抽，味精，白胡椒粉，五香粉，然後用150g姜水拌勻。
7.朝壹個方向攪拌。待姜水全部消化吸收後，再倒入全部蔥花和大白菜。
8、然後鍋裏燒開油，2個炒勺就可以了。
9.火鍋裏的熱油立刻淋到餡料，我們自己做的餃子餡料會在攪拌後進行調整。經典的羊肉香蔥餡加壹些大白菜，會提升口感。
10面糊醒了我們壹起做餃子皮吧。對角擦壹個洞，轉兩圈。打碎後，分成兩部分。另壹部分用保鮮膜包起來，以免變幹。將面糊搓成長塊，然後分成小粉。壹份可以分成30份。
11，弄點面粉，搟壹下，再揉壹個同樣的面粉，分成面粉粉。做同樣的操作，用手捏平再做好。
12，弄點面粉開始搟餃子皮，中間鋪成壹圈厚邊。
13，然後開始包餃子，中間放壹勺餡，按照自己喜歡的方式揉。這是我很喜歡的壹種包餃子的方法。簡單快捷，再怎麽煮也不會散開。
14.餃子全部包好後，就可以煮著吃了。現在，不能吃的餃子可以放在冰箱裏冷藏。下次拿出來煮就好了。
15，燒水的時候加壹勺鹽，這樣蒸餃就不容易粘在壹起了。水開了，去餃子，用炒勺翻，避免粘鍋。
16.將水煮沸三次，直到餃子全部煮到浮起，脹鼓鼓的就熟了。
17.把鍋放進盤子裏後，我們可以看壹看。餃子壹點都不會粘在壹起，而且很滑很好看。