茄子煲是壹道美味私房菜，味道可口，營養價值高，制作簡單。是冬季養生食譜的必備菜。
它是生活中很常見的食材，營養價值豐富口感香甜很多人都愛吃。茄子的烹飪方法有很多，最常見的就是烤茄子或者拿來紅燒、炒肉吃，不同的做法都有他不同的特色。茄子煲的家常做法，待客倍有面子，壹起來看看吧。
食材：長條茄子 3-4根：梅香鹹魚 60-80g、香蔥 1根、姜 幾片、蒜粒 5粒、蠔油 適量、生抽 適量、鹽 適量、糖 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、玉米澱粉 適量
1、梅香鹹魚100G，長條茄子3到4根，蔥切小段，蒜粒，姜片，蠔油，生抽，糖，鹽，料酒，白胡椒粉，玉米澱粉。
2、茄子切成小段，鹹魚切成小粒狀。
3、放油進鍋，中火燒至八成熱，先放進鹹魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和鹹魚粒變黃即可撈出來待用，然後放進茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。
3、炸好的鹹魚粒，炸好的茄子，濾油備用。
4、砂鍋燒熱後倒進兩勺炸過茄子的熱油，放姜片，少許蔥白煸壹下，然後倒進炸過的蒜粒鹹魚粒，炒壹下，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，再噴點料酒，倒入茄子，蠔油，生抽，糖，胡椒粉，因為鹹魚本身有鹹味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，，最後倒入少許水澱粉。倒入砂鍋裏，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火2到3分鐘，關火，燜壹下會更入味，最後灑上蔥段即可。盡量用砂鍋，味道會更棒！
小貼士
①：茄子最好炸過壹下再煲，這樣做出來的茄子煲更香。
②：可以根據自己口味，決定放不放鹹魚，我個人愛吃，所以我做的時候放了點。
③：家裏有砂鍋，最好用砂鍋煲，沒有用鐵鍋，都可以，只是砂鍋做出來更好吃。
④：茄子要泡水，是為了不讓茄子變黑，泡過水的茄子沒那麽吸油。
⑤：放糖的目的是為了減少鹹魚的鹹味，畢竟鹹魚還是很鹹的。