大豆豬皮
佐料
八角茴香和肉桂。
適量的香葉和胡椒
生姜適量，料酒適量
鹽適量，醬油適量
醋和糖適量
適量的大蒜和胡椒
豆皮涼粉的制作步驟
1.？先把大豆泡在水裏。
2.？用刀將豬皮刮幹凈，用聶子去除豬皮。
3.？鍋內放水後，放入幹凈的豬皮，放入八角、桂皮、香葉、姜、花椒同煮。
4.？豬皮煮熟後取出。
5.？冷卻後繼續用刀刮皮膚內外，去除皮膚內部的油脂。
6.？將刮下的皮切成條狀。
7.？鍋裏放清水，把切好的豬皮條放進去。
8.？繼續煮酒。
9.？去掉煮熟的皮。
10.？用剪刀將豬皮切成丁。
11.？鍋瀝幹水後，放入肉丁。
12.？加入泡好的黃豆壹起煮。
13.？將食材煮開，加入少許鹽、料酒和姜。
14.？關小火繼續煮。
15.？煮半小時後，用勺子攪拌，防止粘鍋。
16.？煮到湯差不多幹了，然後關火。
17.？從煮好的果凍汁中挑出姜，放入容器中冷卻。
18.？將所有的調味料放入混合物中。
19.？將凍皮凍切塊，排好。
20.？澆上調味汁就可以吃了。調料中的這些晨椒出發點明確，比其他辣椒更適合涼拌。
21.？將所有的調味料放入混合物中。
22.？將凍皮凍切塊，排好。
23.？澆上調味汁就可以吃了。調料中的這些晨椒出發點明確，比其他辣椒更適合涼拌。
技巧
1.豬皮壹定要刮兩遍。第壹遍是去除豬皮表面的汙垢，第二遍是去除豬皮裏面的油脂。豬皮上的毛必須用聶子聶清洗，否則會影響果凍的口感。
2.豬皮泡兩遍更好的去腥，燙的時候加點調料去腥。
果凍的成分可以根據個人喜好添加。我加了點黃豆，可以提前泡。如果沒時間泡，可以直接下鍋煮，因為煮涼粉的時間足夠長，幹黃豆也可以煮。
4.豬皮雖然含有豐富的膠原蛋白，但如果直接食用，吸收率非常有限。大豆可以幫助我們產生消化酶，分解膠原蛋白，幫助我們吸收膠原蛋白。
5.熟果凍要放入脫模性好的容器中，如保鮮盒、玻璃碗等。