制造步驟(8)
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1.將魷魚用水浸泡至軟身，剖開，剝去褐色衣服，清理雜物。
2.放壹把十字刀進去，45度角切，這樣炸的時候會卷起來。
3.切成小塊；青椒去籽切塊，姜切絲，蒜切碎。
4、燒熱鍋(不用放油)，鍋熱的時候倒入魷魚，翻炒幾下，看到魷魚片卷起來放好待用。
5.洗鍋後放油燒熱，放入姜蒜爆香。
6.加入2湯匙左右的拌飯醬，翻炒出香味。
7.倒入魷魚，翻炒幾下，噴壹點白酒，放壹點鹽。
8、放入青椒片，翻炒幾下。
烹飪技巧(4)
1，拌飯醬有鹹味，放壹點鹽就行，或者放壹點醬油代替。
2、土魷魚註意:剪出漂亮的荔枝圖案。需要註意的是，紙樣是內裁而不是外裁；裁剪圖案時，從壹個角開始，45度斜角裁剪。盡可能註意每把刀之間的距離。切好後，轉移魷魚，從另壹個角開始切。
3.先用“白炒”炒。“白炒”就是鍋裏不放油，直接加熱，然後倒入魷魚，快速翻炒，直到魷魚卷起來。也可以把魷魚用開水焯水代替，讓它卷起來，撈起瀝幹水分，然後油炸，卷起來，用不了多久就熟了。
4.把握投機的時間。不管是魷魚幹還是鮮魷魚，煮的時間都不要長。魷魚煮得很快。如果煮的時間長了，就會變老，變韌，變難吃。