為什麽這麽說？因為我們吃的食物首先是在嘴裏加工的，堅硬的牙齒就像壹個巧妙的研磨機，切割、研磨，把大塊的食物變成小顆粒；同時唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪動食物，使食物和唾液充分混合。混合均勻後，唾液中的澱粉酶可與食物中的澱粉發生反應，將澱粉轉化為麥芽糖，便於胃腸道進壹步消化吸收。還有，當舌頭在攪動食物時，食物的味道可以刺激舌頭上的味覺神經。味覺神經立即向大腦報告，大腦收到報告後，立即命令胃和胰腺產生消化液，準備接收食物。
但是，開水泡飯破壞了這套工序。米飯加水，往往還沒嚼爛就溜進肚子裏了。食物咀嚼不充分，唾液分泌少，與食物混合攪拌不均勻，澱粉酶被水稀釋；另外，味覺神經沒有得到充分的刺激，胃收不到信號，分泌的胃液就少了，即使分泌的壹點胃液也被水稀釋了。這樣壹來，消化系統的所有過程都紊亂了，久而久之就會引發胃病。
所以，吃飯的時候連湯都不能喝？不，喝湯和吃白開水是兩碼事。吃飯時，尤其是飯前，少量的湯可以滋潤口腔和食道，便於咀嚼和吞咽食物，刺激口腔和胃提前產生唾液和胃液，對消化食物有很大的幫助。當然，湯也不能喝太多，喝多了會稀釋消化液，降低消化能力，引起消化不良。
明白了這個道理，不僅不要吃米飯、湯飯，無論吃什麽食物都要註意細嚼慢咽。