圍竈:吃年夜飯叫“吃二十九”，大部分人喜歡吃火鍋(暖鍋)和“圍竈”，合家歡。火鍋包括“壹品鍋”(整鍋壹格)、“鴛鴦鍋”(兩格)、“四色鍋”(四格)。由“壹品鍋”而成的名菜“壹品傅貴”。湯是豬肉或者雞鴨湯，主菜是金元寶(雞蛋)、銀元寶(鴿子蛋)。全蹄叫“和”，黑刺參墨魚和海帶綁在壹起叫“烏金墨魚”，雞鴨翅叫“彭城萬裏”，冬筍叫“升”。因為火鍋熱氣騰騰，食物翻滾，不斷續湯加好料，正所謂“越吃越燒”。廈門人對海鮮特別講究，比如鰱魚(“壹年以上”)、牡蠣、紅蝦、珍珠蚌、田螺、海帶、紫菜豆腐，近幾年還有啤酒火鍋、豆腐火鍋、肉丸火鍋、什錦火鍋。
年糕:吃了年糕之後，每年都壹切順利——年年如此，年年如此，年年如此！也祝長輩們長壽。年糕又叫“年糕”，由“粘糕”演變而來。阿清王朝的人程乃齋寫了壹首詩來解釋年糕的含義:“人心多高，食之和也。”就拿年來贏取年，以此來祈福年。廈門人稱年糕為“粿”，種類繁多，有甜有鹹，甜的有白糖粿、黑(紅)糖粿，還有冬瓜、紅棗、花生等。鹹瓜(南瓜)皮、菜頭(蘿蔔)皮、紅薯(紅薯)皮、芋頭皮，還有豬肉、蝦皮、牡蠣幹、蘑菇、油蔥等。此外還有涼糕、發糕、碗...
煎餅:煎餅也是廈門人的壹大發明。廈門話與“婆”、“伯”讀音相同，所以又叫“煎餅”。從政府傳到民間，“煎餅夫人”變成了“美人煎餅”。
圓形男孩:
吃餃子也叫元宵，有的地方叫湯圓、餃子。據說吃元宵始於春秋末期，到了宋代才稱之為園，意為“團團圓圓”。宋代有壹位學者說這種食物是“用糯米粉裹上糖，沐浴在香濃的湯裏”，並以16字稱贊:“團團糯米粉，少許甘蔗膏；在水裏洗澡又甜又香。”廈門載垣有各種各樣的地方風味，包括甜和鹹，白心和填料，什錦菜肴，豆沙，棗泥，竹筍和豬油。
福建和臺灣的新年習俗壹脈相承。以前閩臺有個習俗:第壹天炒年夜飯的剩菜，大家都嘗幾口；鯉魚和蔬菜壹起吃可以讓妳變得富有。
廈門的傳統習俗不是正月初三登門拜訪，而是在家祭拜死者。有句話叫“初壹早，初二早，初三豐衣足食”，意思是第三天沒有客人上門，起晚了也沒事。那麽這個習俗是怎麽來的呢？相傳明朝嘉靖年間，海賊占領廈門外島吳嶼。有壹年除夕，官兵們忙著過年，疏於防守。大批倭寇乘機攻城，軍民奮起抗敵。經過兩天三夜的激戰，日軍戰敗，但城內軍民傷亡慘重。第三天，人們埋葬親友，哀悼死者，大聲哭泣，因此他們沒有時間去其他家庭拜年。第二年的初三，廈門居民就把這壹天作為忌日，久而久之，就成了壹種慣例。(註:同理，福建沿海地區也有此習俗，只是時間不同。比如福建莆田仙遊地區是正月初二。
廈門的新年習俗——新年春聯
大紅春聯是新年伊始最紅火、最嶄新的氣象。自五代以來，春聯已經興盛了壹千多年。每年都有新桃換舊符，最真誠最美好的祝福讓我們心花怒放，對世界和人心充滿希望。
據說廈門的風俗是從明朝建城開始逐漸興盛起來的。據方先生說，在廈門的老城區，每當春節臨近時，到處都擺起了小攤賣春聯。通常，人們相互交流，經常用對聯來娛樂。為此書店專門整理了壹版對聯，如廈門文德堂刻於1836的《雅大成》，共收集了1000多副對聯，其中154副對聯。
這幾年廈門人大多從市場上買春聯，很少有人親自寫。紅紙金字確實好看，但賺錢賺錢的內容難免單調。因此，今年春節前，廈門市楹聯協會組織廈門各方創作書寫了壹批新春聯，如“喜迎城市化，向往海灣式”、“翔安暖陽，花開花落，山清水秀，鳥語花香”、“身體健康，優教循國策，崇尚誠信，搞活民風”，“蘆海灣”正月初三忌拜年。
廈門的傳統習俗不是正月初三登門拜訪，而是在家祭拜死者。有句話叫“初壹早，初二早，初三豐衣足食”，意思是第三天沒有客人上門，起晚了也沒事。那麽這個習俗是怎麽來的呢？相傳明朝嘉靖年間，海賊占領廈門外島吳嶼。有壹年除夕，官兵們忙著過年，疏於防守。大批倭寇乘機攻城，軍民奮起抗敵。經過兩天三夜的激戰，日軍戰敗，但城內軍民傷亡慘重。第三天，人們埋葬親友，哀悼死者，大聲哭泣，因此他們沒有時間去其他家庭拜年。第二年的初三，廈門居民就把這壹天作為忌日，久而久之，就成了壹種慣例。
福明蛋糕
廈門的民間飲食習俗中也有很多反抗壓迫的故事，比如“福明餅”。相傳清初同安城被攻破，百姓奮起與清兵靈活作戰。城關壹家糕點店是反清秘密組織的聯絡點。每次行動前，主人都會做壹個特制的年糕，年糕裏有壹張紙條，上面清楚地寫著聯合行動的時間、地點和暗號。當時叫“復明餅”。為了防止秘密泄露，這種蛋糕不賣給小孩子。湯加人中間流傳著壹句話“收豬糞的牛仔和小孩不要吃復明餅”。“復明餅”是用米粉和白糖蒸的，後來又加了茯苓粉，所以諧音得“茯苓餅”之名。“天生的”
過去，農歷正月初九，廈門家家戶戶都會燒香掛燈籠，立案告白，誠心拜“神”。普羅維登斯的誕生是虛幻的，但這個節日的形成卻有壹個有趣的故事。300多年前，清軍進攻閩南，在勢單力薄的情況下，放棄了金、夏兩島，退守臺灣。傳說當年12月，清政府下了兩道命令:壹是全國人民要求每家每戶在正月初壹點燈籠，做五顏六色的裝飾。壹種是“留發不發，留發不發”的“剃發令”，要求民眾改變留全發的習慣。當時全國人民都不願意改變留滿頭發的習慣，認為剪頭發是叛國不孝的表現。於是，壹場反對剃毛的鬥爭迅速展開。由於民間的強烈反對，正月初壹點燈紮彩的命令沒有執行，清政府只好在正月初八宣布取消“理發令”。廈門和鄰近縣的人們聽到這個消息後都非常高興。正月初九，他們都殺豬宰羊，點燈籠，做裝飾品，燒香放炮，慶祝反對“理發令”鬥爭的勝利。清朝的官員知道了這件事，就問這是什麽節日，於是人們就巧妙地欺騙他們，說是上帝的生日。年年歡慶，就連閩南官方也不例外，於是正月初九就成了“天壽”。