蒜香大龍蝦
“壹直是在飯店裏吃現成的大龍蝦，從來沒有在家裏煮過這麽大的龍蝦，拿在手上也有點害怕，哈哈，大龍蝦腳特多，看的慌慌的，也不知道具體怎麽煮的，就靠感覺來煮吧。 可惜家裏沒有大鍋和很長的盆子，很漂亮的壹只龍蝦的造形全部給破壞掉了，太可惜了。”
用料
主料
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龍蝦600克
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粉絲80克
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金針菇100克
輔料
大蒜
適量
料酒
適量
食用油
適量
生抽
適量
生粉
適量
香蔥
適量
蒜香大龍蝦的做法
1.
在活龍蝦尾部位挿入壹支筷子，放尿
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2.
在頭部與尾部中間剪壹把，這樣龍蝦不太會動了
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3.
順蝦脊剪開至尾部，取出沙線，就象除魚腮壹樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除
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4.
加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可
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5.
把金針菇去根後洗凈
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6.
準備壹鍋熱水，加入金針菇焯熟
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7.
把粉絲在溫水裏浸泡半個小時，然後再焯粉絲，把兩者瀝幹
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8.
碼進盆子裏
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9.
蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裏，加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁
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10.
把金針菇、粉絲澆上適量的生抽，碼進盆子裏，加上龍蝦
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11.
澆上煮好的湯汁
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12.
然後起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香
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13.
龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了
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蒜香大龍蝦成品圖
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烹飪技巧
裝龍蝦最好選用長形的盆子，這樣造形很漂亮
壹般蒸五分鐘左右，蒸的過久，肉容易老