鷹嘴豆起源於西亞，現廣泛種植於世界40多個國家，以及中國的新疆、甘肅、內蒙古、青海、陜西等地區。其中新疆的雷姆縣種植量最大，維吾爾語稱為“木壘諾胡鷹嘴豆”。在西餐中很受歡迎，本身的營養價值也很高:其純蛋白質含量高達28%，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%。鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中8種是人體必需的。
鷹嘴豆其實挺常見的。基本上在我們身邊的超市都有賣，只是可能放在壹個小角落，不經常吃。我們沒有註意到他們。尤其是維吾爾族人對鷹嘴豆有著特殊的感情，稱之為“糯呼提”，吃法多樣，從主食到零食都有。尤其是家裏有客人的時候。
將煮熟的鷹嘴豆放入料理機中，加入白芝麻醬、香菜粉、鹽、黑胡椒，打成糊狀。倒入碗中，撒上甜紅辣椒粉。豌豆的根系發達，主根深度可達兩米，非常耐旱。同時根部有根瘤，固氮能力極強。每公頃可固定純氮50公斤，可套種小麥等冬季作物。主栽作物不減產，但增加了鷹嘴豆的收入。
先將鷹嘴豆用清水浸泡壹小時，然後洗凈備用。將壹年以上的老鴨切塊，不要太大。準備壹些姜片和適量的枸杞。首先將老鴨焯水，放入鍋中用冷水焯水。