1.材料:糯米2000克，軟骨竹葉500克(寬約8厘米)。
2.輔料:帶角黑豆(或黑殼青豆)500克，精鹽35克，味精5克。
二、制作方法
1.糯米瀝幹，浸泡1小時，洗凈，撈起，放入筐中，瀝幹。
2.黑豆用清水洗凈，浸泡1小時，然後撈起瀝幹水分。
3.熱壹口大鍋，將糯米倒入鍋內，加入精鹽、味精、黑豆，炒20分鐘至飄香。
4.取壹片竹葉，從中間彎成漏鬥狀(葉子向內)，左手拿著，放入40克左右的糯米豆，右手蓋上米粉，兩邊對折，然後把從竹葉中長出的部分向右翻，用水草繞兩圈系好(要系緊)。
5.取壹口大鍋，加水至八成滿燒開，將包好的粽子放入鍋內(鍋內的水要浸沒粽子，不要露出來，以免生粽子被煮爛)，大火連續煮1.5小時，吃的時候剝下竹葉。
特點:這種餃子呈淺棕色，吃起來有黑豆的香味。
牡蠣煎蛋卷
蠓又名牡蠣，稱為牡蠣和牡蠣。蠓不僅營養豐富，而且味道鮮美。泉州海邊的漁民和婦女經常把去殼的蠓挑到市區，壹邊剝壹邊賣，所以很新鮮。建國前，市區的承天巷和南鼓樓的下生仔，以煎蛋最為出名。
第壹，原材料
牡蠣肉500克，紅薯粉250克，韭菜125克，青蒜125克，雞蛋2個，豬油125克，蟹肉125克，香菜30克，料酒30克，糯米。準備壹小碟醬油、白醋、番茄辣醬、大蒜。
二、制作方法
1.韭菜、青蒜洗凈，切塊，與精鹽、紅薯粉壹起放入小瓷盆中，用半斤水攪拌成粉湯。將鯛魚炸脆，然後切成細粉。用刀把豬肉剁成糊狀。把雞蛋打碎，放在碗裏。將它們與蟹肉混合，攪拌均勻。牡蠣肉洗凈。
2.將鍋放在小火上，倒入豬油(75g)，待油熱到冒煙時，倒入粉湯，用鍋鏟抹平，炸成片，約2分鐘。當濃湯中的水分蒸發，表面幹燥後，立即在粉絲上抹上蠔油和豬肉醬，然後在炒鍋的四面註入豬油，用鍋鏟將炒好的粉絲鏟起壹半，蓋在另壹面，再蓋上蛋汁。炒4分鐘後，在盤子上撒料酒和鏟子，再撒上鯛魚和胡椒粉，炒的兩面放香菜。
3.吃之前把醬油、白醋、番茄辣醬、大蒜放在四個小碟子裏。
特點:這道菜香、味、嫩、滑。關鍵是掌握火候和調味。
雞肉卷
第壹，原材料
1.材料:150克幹凈的雞肉，350克豬肉和3張豬網油。
2.輔料:幹炒蔥片15g、精鹽6g、味精6g、凈菱角100g、白糖15g、蔥白150g、幹澱粉100g、五香粉65438。
二、制作方法
1.雞肉、豬肉切條，菱角洗凈切粗條，蔥白切馬蹄鐵。
2.將雞肉和豬肉壹起放入鍋中，加入鹽、味精和白糖，拌勻，腌制片刻，加入幹澱粉、幹炒洋蔥片、雞蛋、菱角和蔥白，拌勻成餡料。
3.將豆皮洗凈，放在案板上，包上餡料，卷成幾條直徑3厘米的圓條，放入蒸籠蒸20分鐘至熟(或切成小塊，冷卻後放入油鍋炸熟)，然後裝盤。吃的時候配香菜、酸蘿蔔和醬，盛在小碟子裏。
特點:此菜色白，嫩滑可口，宜蒸宜炒。