今天美美的苦瓜燉肉，絕對是苦瓜最美味的做法之壹。很多人會被這種粗糙的外表嚇到，不敢動筷子。不過只要吃壹口，就會發現比炒肉好吃，而且燉起來嫩滑多汁，特別適合夏天吃。我那從來不吃苦瓜的兒子，也在我的帶領下吃了整整壹個！
我們來看看具體做法:
將苦瓜倒入肉中的方法
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1
兩個苦瓜，洗凈備用。苦瓜表面有許多小突起。專業術語叫水果瘤。想挑出好吃的苦瓜，看果瘤是關鍵。果瘤小的苦瓜裏面肉少，果瘤飽滿時瓜肉較厚。苦瓜也要選青色的，那些黃色的太老了。
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2
苦瓜切去頭尾，去瓤，中間部分切成4厘米左右厚的段，高度盡量相同，會更美觀。
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三
將豬肉放入絞肉機中絞碎。
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四
加入雞蛋和玉米粉，然後加入鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
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五
鍋中放油，微熱後轉小火，將苦瓜段放入鍋中。放苦瓜段時，火壹定要小，以免炒得底黑。
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六
壹邊炒苦瓜，壹邊塞肉。用筷子攪起壹團肉餡，塞進苦瓜段。妳可以用手緊緊地塞住它。最後用筷子把表面抹平，把苦瓜壹段壹段的做出來。
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七
煎至底部微焦，翻面再煎，兩面都煎。
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八
兩邊的肉微微焦黃，沿著鍋邊澆了壹點水，不到苦瓜的四分之壹。
蓋上鍋蓋，用中火煨苦瓜至微黃。苦瓜很容易煮，所以不要煮太久。
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九
打開蓋子，擦幹水分，然後把苦瓜段夾出來放在盤子裏備用。
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10
另起鍋，放入蒜末和辣椒粉翻炒，倒入少許水，加入醬油和鹽，燒開，水澱粉勾芡，撒上蔥花裝飾，湯就做好了。
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11
將煮好的湯汁倒在苦瓜段上，壹份美味又營養的沖泡苦瓜就可以上桌了！紅燒苦瓜，苦味特別淡，瓜肉吃起來鮮嫩，很好吃的壹種方式，嘗嘗。
苦瓜肉餡成品圖
將苦瓜倒入肉中的烹飪技巧
技巧
苦瓜的白色薄膜狀果肉是苦味的來源。小心地去除果肉可以減少很大壹部分苦味！
苦瓜段要適合身高身高，盤子比較好看。
苦瓜很好煮，直到微黃就差不多了。不要燉太久。趴著吃不好吃。