好吃的家常菜有粉葛煲豬骨、香菇菜心、清炒苦瓜、西芹百合炒腰果。
壹、粉葛煲豬骨
原料:粉葛500克、豬骨700克、紅棗4~5枚、陳皮半個、生姜2~3片。
1、把大棗去掉核,清洗幹凈,粉葛削掉皮也洗凈,陳皮在清水中泡壹段時間,期間去掉表皮的白沫。
2、豬骨洗凈、斬塊。然後與生姜壹起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),先用武火煲沸後改用文火煲3個小時,調入適量的食鹽和少許生油便可。
二、香菇菜心
原料:油菜心、香菇、香蔥、生姜、鹽、白糖、澱粉、雞精、味精均適量。
1、鍋置火上放油燒至八成熱,將菜心放入略煸炒後盛盤裏待用;將鍋洗凈置火上,放油燒八成熱後放入蔥段、姜末炒出香味,再將香菇下鍋炒約壹分鐘。
2、然後把菜心讓人鍋中,加入少量的食鹽和白糖,放幾勺水到鍋裏,小火慢燉6分鐘,然後勾芡收汁放入味精,拌勻出鍋即可。
三、清炒苦瓜
原料:苦瓜500克,花生油50克,鹽4克,料酒10克,味精2可,香油5克。
1、將苦瓜用清水洗凈,切成兩半,去掉瓤和籽,再切成長5厘米、1厘米見方的長條,放入沸水鍋內稍燙,撈出控凈水分。
2、凈鍋置旺火上,放花生油燒至八成熟,放入苦瓜條爆炒幾分,加上鹽、料酒、味精,淋上香油,出鍋裝盤上桌。
四、西芹百合炒腰果
原料:西芹100克,百合50克,胡蘿蔔50克,腰果50克,食鹽、白砂糖、食用油適量
1、將百合切去頭尾分成幾瓣,西芹洗凈後切丁,胡蘿蔔洗凈後切成薄片;炒鍋內下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆後撈出控油備用。
2、將油倒出壹半,開大火將剩下的油燒熱後下入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。
3、下入百合,加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘,關火後撒入腰果,均勻混合後即可盛盤食用。
註意事項:
1、芝麻醬拌菠菜
芝麻醬是鈣的“寶庫”,每100克含鈣870毫克,高於豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沈積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜,香而不膩,是完美的補鈣涼菜。
2、黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以作為鈣沈積的骨架,從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。
3、青椒炒雞蛋
雞蛋含有優質蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者壹塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。