豬腿(有壹些脂肪)
醬油20毫升
葡萄酒
四川胡椒
洋蔥適量
姜不需要精確。
40毫升醋(黑色)
糖2茶匙+1/2茶匙。
3或4瓣大蒜(多壹點沒關系，味道更好)
幾滴芝麻油(不要太多)(或者芝麻油)
白切肉的做法
準備壹鍋水，加入老酒，花椒，蔥，姜，大火燒開。
加入豬肉，中火煮40分鐘左右-1小時(根據自己的鍋和火候靈活調整)，中途用筷子戳壹下，剛戳進去感覺很脆。
當妳在煮肉的時候，準備蘸汁。
將醬油、醋、糖、蒜(切末)攪拌均勻，然後滴幾滴香油，撒上蔥，攪拌均勻。
肉煮好後，切片蘸著吃。
技巧
1.肉爛了=。=，壹個是燉肉比較嫩，壹個是因為賣肉的沒有按粒切，所以，...
2.關於蘸汁。我爸告訴我，醬油:醋= 1: 2，不是每個人都有量勺的，用妳平時量調料的“勺”就行了，比如醬油1“勺”半，那麽醋就是3“勺”；然後慢慢加糖，根據自己的口味來品嘗，壹次不加攪拌，讓糖溶解。如果感覺酸，繼續加糖調節。(我自己試著在菜譜裏調了量，味道和我爸的差不多~ ~ ~具體量看妳準備了多少肉了。調多少都沒關系，用什麽炒也好吃~)
3.蒜粉、洋蔥、香油都是必須的，但只要幾滴香油就足以增香。麻油太多不僅味道重，而且肉蘸的時候會沾滿麻油，從主體吸收不了多少蘸汁~如果妳喜歡吃辣，那妳就自由發揮吧~ ~