四喜丸子
材料
原材料:
650g豬肉餡，1個雞蛋，4個馬蹄鐵，半個饅頭，蔥姜末+蔥姜切片。
調料:
醬油和料酒各1小勺醬油1小勺鹽2小勺水澱粉(幹澱粉1小勺水1小勺)6大料辣椒1。
工作方法
1.豬肉洗凈晾幹，剁成餡，不要太細；
2、馬蹄去皮切碎；將饅頭切成小方塊；
3.將雞蛋打成肉餡，加入蔥姜末，加入除花椒大料外的所有“調料”，朝壹個方向打，加幾滴水壹起打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁拌勻；
4.將肉餡做成丸子；
5.往鍋裏加油。六成熱時，放入肉丸炸至表面金黃，撈出瀝幹油；
6.砂鍋加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調成自己喜歡的顏色的醬油，燒開後轉小火，然後撈出丸子；
7.繼續把砂鍋裏剩下的湯燒開，加入水澱粉(重量除外)勾芡至粘稠，澆上香油，再澆在丸子上。
技巧
1，妳不妨壹次多做壹些，炒熟放涼，然後放冰箱冷凍。必要時直接燉或燉白菜，非常方便；
2，這個重量可以做十幾個球。傳統的四喜Meetballs比較大，但是家裏最好做小壹點，方便吃；
3.加入饅頭可以讓丸子的口感更柔和；
4.最後壹步7，燉菜也可以改成蒸菜。如果是蒸的話，火會持續15分鐘左右。
糖醋丸子
材料
豬肉餡、幹澱粉、0.5蛋清、姜粉、鹽、植物油、蔥花、醬油、料酒。
工作方法
1.糖醋汁做法:白糖醋少許醬油(只需幾滴顏色更濃)、鹽、蒜和蔥花、涼水。
2.做糖醋汁就是在鍋裏留壹點油，把原料放在碗裏，等鍋熱了再把汁倒出來，也是時候調壹下汁幹了的味道。等汁有點粘的時候，就把肉丸倒回鍋裏，用汁包好。
3.肉餡用幹澱粉、雞蛋清、姜粉、鹽、蔥花、醬油、料酒混合，加壹點冷水，使肉餡稍微濃壹點，但不要像餃子餡。
4.將肉餡放入冰箱冷藏20-30分鐘，肉丸更容易成型。在小鍋裏放壹些油，直到七八成熱(就是把壹根筷子放在油裏，筷子周圍會有小氣泡)。把肉做的丸子放進鍋裏，煎成金黃色。
5.把肉丸拿出來，放在有廚房紙巾的盤子裏。
技巧
1.丸子不用炒很多，用比較小的鍋就可以了，油可以覆蓋整個鍋底。煎的時候要不停的翻動肉丸，這樣才能煎的均勻。肉餡裏放壹點醬油，可以去肉腥味。蒜放在糖醋醬裏會更香。2.在肉餡裏放壹些荸薺碎，讓丸子更爽口。
油炸胡蘿蔔球
材料
壹根胡蘿蔔，壹個雞蛋，幾根小蔥，幾根香菜(如果不喜歡的話)，少許面粉和澱粉，壹勺玉米粉。
工作方法
1.將胡蘿蔔、小蔥、香菜切碎(我用攪拌機攪拌胡蘿蔔，感覺太碎了)。
2.先加入少許雞蛋、鹽和胡椒粉拌勻，再加入澱粉和面粉拌勻。慢慢加入面粉，直到它變成泥狀，可以擠壓成面團。也可以根據個人口味加點肉末和玉米粉。
3.在鍋裏放壹些油，將混合好的胡蘿蔔醬擠壓成均勻的球，煎至金黃色。
彩色蔬菜丸
材料
2個小熟土豆，半個胡蘿蔔，3個水發香菇，1個芹菜片，半碗熟玉米粒，半碗玉米粉，適量鹽，雞精，香油，糖，蒜。
工作方法
1.將煮好的小土豆去皮，用勺子壓成泥狀。
2、芹菜剁成粉，胡蘿蔔和泡蘑菇切丁，大蒜去皮切碎。
3.炒鍋加入食用油，爆香蒜末，然後放入香菇丁，炒至熟。
4.加入胡蘿蔔丁，翻炒至熟。
5、將玉米粉放入土豆泥中拌勻，然後放入芹菜、香菇、胡蘿蔔揉搓均勻，再放入鹽、雞精、少許糖、香油揉搓均勻。
6.揉成乒乓球大小的面團，外面粘上玉米粒，均勻的放在盤子裏。
7.將面團放入蒸籠蒸約15分鐘。冷卻後即可食用。