青椒炒豆腐
作者:魏立臣945
成分:
兩個甜椒，壹根蔥，三四瓣白蒜，半勺蠔油，兩勺醬油，壹勺糖，半碗涼開水，壹勺澱粉。
烹飪步驟:
1.先把食材準備好。
2.將豆腐切成兩半。然後用開水燙壹下，再把水倒掉。這壹步也是把油豆腐洗幹凈。個人覺得湯不是很幹凈很軟之後更容易吸收。
3.用冷水沖洗，擠出多余水分備用。
4.青椒切塊，可以選擇圓椒或尖椒，也可以選擇辣不辣，看個人口味。然後把大蒜剁碎，把蔥切成小塊。
5.然後調醬，半勺蠔油，兩勺醬油，壹勺糖。口味重的可以加點鹽或者多加壹勺醬油，因為後期澱粉水比較淡。
6.用熱油在熱鍋裏炒蒜，蔥和青椒。
7.把青椒炒幾下，不用炒太久。我喜歡松脆的味道。
8.將豆腐用油翻炒幾下。
9.倒入準備好的醬料，煮開，小火燉三分鐘。
10.大火後在汁中加入澱粉水。
11.翻炒幾下就可以出鍋了。
烹飪技巧:
1:最好選壹些青椒，有點辣的味道。如果完全沒有辣味，炒出來的菜可能不夠豐富，但是太辣的辣椒可能不適合全家人壹起吃，所以選擇稍微有點辣味的青椒最合適。2.油豆腐加工的壹個重要步驟就是把泡沫切軟，因為在油炸的過程中，會更容易吸收湯汁，同時也會清潔油豆腐內部，吃起來更安全。3.湯的調配很重要。建議勾兌後稍微品嘗壹下。炒之前湯的味道稍微重壹點，這樣炒完味道會剛剛好。