牛肉高蛋白、低脂肪，營養又美味，是我家飯桌上經常出現的菜，我每次都會做幾頓的量，放冰箱冷凍，想吃就提前拿出來蒸壹蒸，特別方便。
下面我來和大家分享我做的五香牛肉吧！照著我的方法做相信大家都可以做出鮮香味美的五香牛肉來。
所需食材：牛腱肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹山楂、陳皮、老抽、生抽、鹽。
具體做法：
第壹：清洗。1.牛腱肉清洗幹凈，改刀切大塊，壹般這樣的牛腱肉我都是壹分為二。
2.把所有配料清洗幹凈，蔥切段，姜切片。
第二：焯水。牛腱肉冷水下鍋煮至沸騰再繼續煮三分鐘,撇去浮沫，撈出並沖洗幹凈。
第三：燉牛肉。1.另起鍋，牛腱肉放入鍋裏，加足量水，水量漫過牛肉即可，把所有配料放進鍋裏。
2.大火煮開後倒適量老抽上色，三斤的牛肉我加了五勺老抽，也可以看顏色，倒下去湯汁差不多呈深顏色就可以了。
3.調中小火慢慢燉。
4.煮的過程中要註意翻動牛肉，防止糊底，煮45分鐘後加兩勺生抽、適量鹽，再繼續煮十分鐘關火，也可以用筷子紮下牛肉判斷牛肉熟的程度。
第四：浸泡。煮好的牛肉放在湯汁裏浸泡壹夜更入味，夏天就放冰箱冷藏浸泡壹夜，第二天拿出來切薄片再蒸壹蒸，味道特別鮮美。
這是我浸泡壹夜後的牛肉，切成薄片，牛腱肉紋理清晰，軟硬適中，鮮香味濃，自己做的五香牛肉健康、營養，吃著放心。
烹飪小貼士：牛肉如果燉煮時間太長會影響口感，切起來也不易成型，還需註意少放鹽，因為老抽和生抽裏面都含有鹽，淡的話可以在回蒸時均勻的撒點鹽即可，而鹹了就不好補救了。
加了幹山楂可以讓肉熟的快還有解膩的作用，我壹般燉各種肉都會放些，加陳皮可以起到調味去腥的作用。
以上是我的經驗分享，喜歡吃五香牛肉的朋友們動手試試吧！
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