如果回到唐朝，會發現長安人的生活也是豐富多彩的。美食名稱數不勝數，比如燒烤、駱駝蹄花湯、金玉碗、燒鵝燒鴨、生羊碗、花碗、冷洗槐葉、清風飯。據晚唐學者段在《酉陽雜》中記載，當時流行的長安美食包括蕭氏餛飩、虞氏棕櫚、櫻桃、驢鬃、駝峰烤等。
唐代是中國封建社會發展的繁榮時期，也是中國烹飪發展的重要階段。烹飪方法的數量也明顯增加，制作方法精美，口味豐富多樣，產生了許多美味佳肴。菜分三種，高的是宮廷宴席用的，主要代表是燒烤，中的是官員吃的菜，低的是市民吃的菜，低的是烏雞湯和神仙粥。
唐朝的面食非常豐富，光是糕點就有很多種。五福餅、春餅、湯餅和肉夾饃是最美味的糕點。春餅是用小麥粉包著蔬菜和肉蒸或烤的圓形薄餅，五福餅是有五種不同餡料的烤餅，這反映了當時蛋糕食品的生產處於較高水平。湯餅是壹種薄餅，放在羊肉湯裏吃非常好吃。羊肉泡饃有很多種，裏面也可以上湯餅。