壹、珊瑚白菜
主料：白菜心400克
配料：紅、綠椒各1個，冬筍20克，水發香菇20克，火腿20克。
調料：碘鹽5克，白糖75克，醋25克，姜絲5克，香油10克。
制作：
（1）白菜心切成長5厘米、寬0.5厘米的條，放入沸水中略燙，取出投涼，擠幹水分，放入冰箱冷藏層內鎮涼取出。
（2）把青椒、紅椒、香菇、冬筍均切成細絲
（3）勺內放香油，燒三四成熱，放入姜絲略炒，再放紅、綠辣椒絲、香菇絲、冬筍絲、火腿絲、白糖、醋、鹽、水（50克）燒開後，倒入碗內晾涼澆在白菜上即好。
關鍵：白菜略焯，保持脆嫩。
二、拌白菜絲
主料：白菜心400克
配料：胡蘿蔔25克
調料：碘鹽5克，味精4克，白糖10克，醋5克，蒜泥10克，香油5克
制作：
（1）白菜心洗凈，控幹水分，切成細絲，胡蘿蔔切細絲。
（2）把白菜絲、胡蘿蔔絲放在壹起，加鹽、味精、白糖、醋、蒜泥、香油拌均勻後即好。
關鍵：
白菜、胡蘿蔔絲要切得細壹些，拌好即食，不易久放。
三、香辣白菜
主料：白菜芯400克
配料：熟芝麻10克，川椒5克
調料：碘鹽5克，白糖10克，醋5克，味精4克，姜絲3克，香油10克
制作：
（1）白菜心洗凈，切成長4厘米、寬1厘米的條，用鹽腌20分鐘，控去水分，川椒切細絲。
（2）勺內放香油燒熱，再放入川椒炸成紅油。
（3）把腌好的白菜條，加姜絲、白糖、醋、味精和炸好的紅油拌均勻裝盤，撒上芝麻即好。
關鍵：白菜要擠凈水分，炸紅油時掌握好油溫。
吟欣媽媽 2004-2-2 13:55
四、爽口白菜
主料：白菜心400克。
配料：胡蘿蔔15克，山楂糕25克。
調料：白糖50克，醋25克，碘鹽3克。
制作：
（1）白菜心洗凈，瀝水，切細絲，胡蘿蔔洗凈切細絲，山楂糕也切絲。
（2）把白菜絲放入冰箱冷藏層內鎮涼後取出，加胡蘿蔔絲、山楂糕絲、白糖、醋、鹽拌勻，裝盤即好。
關鍵：白菜，胡蘿蔔均切細絲，拌後即食。
五、糖醋辣白菜
主料：白菜心500克。
配料：蘋果1個，川椒10克，色拉油25克。
調料：白糖75克，米醋25克，碘鹽10克，姜絲5克。
制作：
（1）白菜洗凈，切成長4厘米、寬1厘米的條，撒入鹽拌均勻，控去水分，放入冰箱冷藏層內鎮涼。蘋果去皮切絲。
（2）勺內放油燒熱，川椒切成細絲，下入川椒絲，姜絲熗鍋，再加入米醋、白糖、鹽、燒開晾涼。
（3）白菜鎮涼後從冰箱中取出，放上蘋果絲，拌均，再把涼後的調料汁澆在白菜上，食用時拌制均勻即好。
關鍵：白菜要擠凈水分，才好入味。
六、佛手白菜
主料：白菜幫500克（10片），豬肉餡200克。
配料：蛋清1個，水發海米5克，澱粉5克，色拉油10克。
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥、姜末各3克，香油5克。
制作：
（1）白菜幫用水焯投涼，瀝水，改成長12厘米、寬6厘米的大片，海米切末。
（2）豬肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、海米末、蛋清攪拌均勻。
（3）將肉餡放入白菜幫內，卷成白菜卷，用手按扁，再切4刀呈拂手狀，放入盤內，上屜蒸10分鐘取出，換盤擺好。
（4）勺內放湯、鹽、味精燒開，勾芡，加香油後，澆淋在佛手白菜上即好。
關鍵：白菜幫水焯後，較厚部份要片薄，使之薄厚均勻。
七、炸白菜盒
主料：白菜幫200克，豬肉餡200克。
配料：蛋清5個，面粉50克，澱粉50克，水發海米10克，色拉油750克。
調料：碘鹽4克，味精3克，蔥、姜末各3克，椒鹽6克。
制作：
（1）白菜幫洗凈，用水略焯，投涼瀝水，改成長4厘米，寬3厘米的長方塊，再片成合葉片，海米切末。
（2）肉餡內加蔥末、海米末、姜末、鹽、味精及蛋清1個攪均勻，放入白菜合葉片內夾好，沾面粉。
（3）把余下4個蛋清放入盤內，用筷子抽打起泡（以筷子豎起不倒為好），加入幹澱粉、面粉攪成蛋泡糊。
（4）勺內放油，燒三四成熱，把沾面的白菜盒掛上蛋泡糊入勺炸呈銀白色，撈出瀝油擺盤。
（5）把花椒面與鹽放在壹起，放入勺內炒去水分，裝盤加少許熟芝麻、味精拌均勻即好。放在裝有白菜盒的盤子內。
關鍵：抽蛋泡糊時必須用新鮮雞蛋，不能混入蛋黃。油炸時必須用溫油。
八、醋溜白菜的做法
1.將白菜按個人喜好洗幹凈(-_-|||),用手掰成個人喜好大小,將蒜切成丁...
2.把鍋燒熱,加入冷油...把白菜幫先倒入鍋內翻炒至半熟,然後將白菜葉放下翻炒幾下...
3.加入蒜,加少量水,按個人喜好加醋,按個人喜好加鹽,拌勻即可...
醬紫,醋溜白菜就可以起鍋了喲...
羅蔔的幾種做法
羅蔔糕
原料：粘米500克，清水600克，瘦豬肉150克，刮凈皮的羅蔔750克，熟香腸50克，洗凈切碎幹蝦米25克，榨菜50克，蔥花50克，炒香芝麻25克，四味適量。
做法：
1、將泡浸清水5小時的米濾幹水後，再用清水600克浸著，連水磨成漿，盛出待用。
2、將羅蔔切絲，瘦肉剁爛，蝦米、榨菜、香腸切粒，起油鍋爆香蝦米，順便放下羅蔔絲馬爆炒，跟著放進香腸、榨菜，放適量上湯和四味，煮壹下，汁將幹時，倒下拌勻豬肉的米漿，用鍋鏟鏟拌均勻至半生熟，即鏟放在已抹油的淺盆裏，撥平，放入蒸籠，以武火蒸約1小時，熟後趁熱酒上蔥花和芝麻，冷卻後，倒出。
3、吃的時候用刀把羅蔔糕切長經約6厘米寬4.5厘米厚1.5厘米的片，燒熱鍋燙油，慢火將羅蔔糕片煎至兩邊有些焦黃，鏟上碟，醬麻油、胡椒粉跟碟。
這是我所知道的傳統做法。工序比較繁鎖，假如不方便打米漿，用成袋的粘米粉也是可以的。當然也有將羅蔔磨爛蒸，或將羅蔔磨爛生榨汁混合米漿蒸的。羅蔔糕
原料：粘米500克，清水600克，瘦豬肉150克，刮凈皮的羅蔔750克，熟香腸50克，洗凈切碎幹蝦米25克，榨菜50克，蔥花50克，炒香芝麻25克，四味適量。
做法：
1、將泡浸清水5小時的米濾幹水後，再用清水600克浸著，連水磨成漿，盛出待用。
2、將羅蔔切絲，瘦肉剁爛，蝦米、榨菜、香腸切粒，起油鍋爆香蝦米，順便放下羅蔔絲馬爆炒，跟著放進香腸、榨菜，放適量上湯和四味，煮壹下，汁將幹時，倒下拌勻豬肉的米漿，用鍋鏟鏟拌均勻至半生熟，即鏟放在已抹油的淺盆裏，撥平，放入蒸籠，以武火蒸約1小時，熟後趁熱酒上蔥花和芝麻，冷卻後，倒出。
3、吃的時候用刀把羅蔔糕切長經約6厘米寬4.5厘米厚1.5厘米的片，燒熱鍋燙油，慢火將羅蔔糕片煎至兩邊有些焦黃，鏟上碟，醬麻油、胡椒粉跟碟。
這是我所知道的傳統做法。工序比較繁鎖，假如不方便打米漿，用成袋的粘米粉也是可以的。當然也有將羅蔔磨爛蒸，或將羅蔔磨爛生榨汁混合米漿蒸的紅燜羊肉煲
材料：
1：羊肉（視個人喜好選擇，偶喜歡吃羊腿和羊頸）
2：胡蘿蔔
3：芹菜
4：香菜
調料：
1：鹽（適量）
2：番茄醬（適量）
3：味精（看個人喜好）
5：雞精
6：辣椒適量（曾經看過壹個人的菜譜是用的辣椒醬，說是他們家裏的辣椒醬壹樣半勺）
6：蒜瓣3－5粒
做法：
1：羊肉剁塊（大小視個人而定），胡蘿蔔切滾刀塊。芹菜切段，香菜切段。
2：羊肉用熱水氽燙（羊肉壹定需要熱水氽燙哦），氽燙過的水漂去浮末後留著不要到。
3：煲裏加油燒熱後蒜嗆鍋，放氽燙後的羊肉爆香，放胡蘿蔔，加番茄醬和辣椒，加鹽，雞精，加氽過羊肉的水，煲蓋上蓋子燜。（也可以在鍋裏嗆好後放到煲裏燜）
4：羊肉燜至用筷子戳可穿透即可。放芹菜燜3分鐘，端到桌上時撒上香菜即可。