線椒炒雞絲是最接地氣的方法，但是要想炒的肉嫩，沒有兩把刷子是不行的。其實很好做，直接下鍋炒，煮的時候還嫩。還有壹種方法是先把肉腌好，再炒，味道絕對超贊。
成分:
雞胸肉、線椒、蔥、姜、料酒、醬油、澱粉、鹽、十三香、花生油。
練習:
1，蔥洗凈切成蔥花，姜切成粉備用。(感覺做大肉大雞少不了生姜，對脫腥提味有非常重要的作用)
2.雞胸肉撕去筋膜，清洗幹凈，切成絲，放入碗中，加入姜末、醬油、料酒，加入壹勺澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，去除腥味。
3.將線椒的莖洗凈，用斜刀切薄片備用。(如果不喜歡辣椒籽，也可以去掉。我覺得妳應該壹起炒，這樣炒出來的菜會更香。)
4.鍋裏燒熱油，倒入腌制好的雞絲，翻炒至變色，撈出待用。
5.鍋裏起油，放入涼油裏的蔥花，小火翻炒蔥花，註意不要把蔥花燒焦，不然會有點苦，影響口感。
6.倒入準備好的線辣椒翻炒至線辣椒表皮微皺。這個時候不要加水，否則串燒辣椒會被炸，失去咀嚼力，不好吃。
7.將炒好的雞絲倒入鍋中，加鹽，十三香，用醬油翻炒均勻，炒至食材入味，然後出鍋裝盤。