好吃的土豆泥，制作的時候應該註意哪些點？
壹、米其林餐廳土豆泥
材料：4個土豆，200毫升牛奶，150克小蔥，黃油，黑胡椒和鹽。
步驟：
1.準備4個土豆，去皮後切成大小差不多的小塊。
2.水燒開，加入適量海鹽，放入土豆，大火煮約20-30分鐘至完全熟透。
3.篩土豆。
4.先加熱200毫升牛奶，然後倒入土豆中，慢慢攪拌。
5.攪拌差不多後，加入150克黃油攪拌。需要剛從冰箱裏拿出來的黃油。
6.攪拌到這個狀態後，加入黑胡椒和鹽調味。
7.攪拌均勻，撒上壹些蔥花和松露，土豆泥就完成了。
二、甜土豆泥
土豆300克，黃油30克，糖20克，奶油100克。
1.土豆洗凈，將皮放入鍋中蒸30分鐘左右，關火至土豆容易被筷子刺破。
2.蒸熟後取出，放涼去皮。
3.將土豆放入面粉篩中，用泥壓機直接將土豆粉碎過篩。
4.用勺子把土豆泥從篩子上刮下來，放在碗裏備用。
5.將奶油倒入小鍋中，用小火煮。
6.加入白糖，攪拌至溶化，關火。
7.加入黃油，攪拌至完全融化。
8.倒入篩好的土豆泥，攪拌均勻。
三、火腿土豆泥
食材：土豆100克，熟火腿10克，黃油2克。
練習：
1.土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋中，加適量水燒開，用勺子搗碎成泥。
2.火腿去皮去脂剁碎。
3.將土豆泥放入小盤，加入火腿碎，攪拌均勻，用勺子餵。
四、技巧：
1.也可以直接在水中煮土豆。煮沸後，轉中火煮30分鐘左右。
2.可以用勺子代替壓泥機；
3.如果喜歡精致的味道，可以篩兩次；
4.如果喜歡固體口味，可以把土豆泥放在不粘鍋裏，小火攪拌，讓土豆泥裏的水分蒸發掉。