紹興酒1湯匙
適量的土豆粉
五花肉
大約壹公斤
芋
1
精力
1小塊
大蒜米飯
6-7片花瓣
5-6根蔥
五香粉
適量的
辣椒
適量的
鹽
適量的
腐乳
2-3元(可根據個人喜好增減)
老抽
適量的
濃豆瓣醬
適量的
？
芋頭和粵菜怎麽扣肉？
五花肉洗凈，用熱水焯壹下，去血水。
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然後在五花肉上插壹把叉子，直到傷痕累累，千瘡百孔。越多越好，因為可以讓五花肉更容易入味。
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熱鍋裏倒點油，把五花肉的皮煎下來，把五花肉的皮煎到金黃色，然後撈起待用…
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將炸好的五花肉放入鍋中，加水至浸泡在五花肉中，然後大火煮開，再小火燉30分鐘。然後取五花肉切成塊，壹厘米左右。把水留在鍋裏備用。
芋頭去皮，洗凈，切塊，厚度和五花肉壹樣。
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把切好的芋頭放在剛炒過五花肉的油裏炸，這樣可以防止芋頭太軟融化…
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在炸好的芋頭上撒上五香粉、胡椒粉和鹽，均勻地擦拭兩面。同樣，把燉好的五花肉均勻的撒在兩邊。然後壹塊芋頭，壹塊紅燒肉，壹塊芋頭反復排列放入盤中備用。
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大蒜、蔥和姜去皮、洗凈、搗碎。然後擠出汁液備用。
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將準備好的蒜米放入熱鍋中翻炒，然後加入豆瓣醬。
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同時加入南奶壹起炒
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將五花肉湯倒入鍋中壹起煮，加入適量土豆粉勾芡，將醬汁煮至粘稠。
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把煮好的醬料倒在準備好的芋頭上扣住肉，讓它熟，然後放在鍋裏蒸，直到它變軟。