我今天用的清蒸比目魚，直達南極的比目魚，純凈無汙染，很新鮮。清蒸魚對魚的新鮮度要求很高，所以用於清蒸的魚必須足夠新鮮，否則清蒸魚會發黑，有腥味。沒有我，妳可以換成魚刺少的鮮魚，比如鱸魚，鱖魚，黃花魚。鯉魚、草魚等腥味較重的淡水魚不適合這種做法。
清蒸比目魚
材料:比目魚兩條，生姜壹片，西蘭花少許，蒸魚適量，醬油適量，橄欖油少許。
步驟:
1、比目魚要提前解凍，可以常溫解凍，也可以借助微波爐、烤箱的解凍功能，但壹定不能為了速度快而用開水或熱水解凍，這樣魚就容易熟了。
2.生姜切片，西蘭花切塊備用。沒有就不需要。切壹點洋蔥絲代替也不錯。
3.鮮魚沒有異味，蒸的時候也不需要刻意去腥。我壹般都是直接放在盤子裏蒸，最好鋪幾片姜同時蒸。
4、我用蒸鍋蒸，妳可以用蒸鍋蒸，效果是壹樣的。鍋裏放冷水，水開3到5分鐘就可以了。蒸的時間取決於魚的厚度。蒸鍋有蒸魚的特殊功能，只要按下蒸魚按鈕就可以了。
5.蒸熟後取出。將蒸好的魚和醬油用少許開水稀釋，倒入盤中，再滴壹點橄欖油即可食用。
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