自制的土豆粉絲好吃又健康。這土豆粉條不管怎麽做都很好吃。第壹次寫食譜
材料
土豆澱粉300 g雞蛋1水130 g鹽1 g。
自制馬鈴薯粉絲的實踐
首先，將50克馬鈴薯澱粉溶解在30克水中並充分攪拌。因為水少，很難攪拌。將100克水燒開，壹點壹點倒入50克溶解的馬鈴薯澱粉水中，邊倒邊同方向攪拌。如果黏黏的，晶瑩剔透的，那就好了。如果攪拌後還是像水壹樣稀，就把土豆澱粉水和100g的開水放在小火上，不斷攪拌，壹定要輕，不然很容易被燒掉。攪拌是為了硬挺，有壹定的粘合度。當粘稠、晶瑩剔透的糊狀物出現後，關火。
2.趁熱倒入250克土豆澱粉，加入壹些鹽，壹個蛋清，揉成面團。不斷揉面，這樣成品更有彈性，不容易斷。如果太幹，加點水揉壹揉。最後，面團不會粘在手上或鍋裏。
3。把面團放進去，擠出粉絲。如果面團是幹的，會比較費力。需要有人幫忙撐著，等粉條穩了再擠就好了。
4.鍋裏放水，差不多七八成熱的時候就可以擠粉條了。煮壹分鐘左右，可以把粉絲撈出，放入冷水中徹底淋浴。
5.粉絲很硬，不容易斷。炒粉或者煮粉條的時候，只要翻炒壹下，稍微煮壹下就可以了。壹定不要煮過頭了。不然就沒嚼勁了。
技巧
因為土豆粉條很粘，所以沒吃完的土豆粉條放冰箱冷凍。
因為過程中沒拍好照片，下次補幾張。我已經把100克的水倒入50克的土豆澱粉水中好幾次，然後直接坐在鍋上，小火慢燉，不停的攪拌，直到變得粘稠。記住，壹定是小火。不要燒了它。