適合人群:雞肉壹般人群都可以吃，尤其是老弱病殘者。
禁忌人群:肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者慎吃。
材料:
嫩雞肉壹只，花椒壹把，八角2個，桂皮1，醬油1勺，醋少許，糖，鹽，冰水，小紅辣椒3個，小蔥4根，姜，幹紅辣椒粉，食用油，芝麻，蒜。
用口水雞治療貧血的步驟:
1.將壹只嫩雞洗凈，去掉雞尖；生姜切片，洋蔥打結。
2.將雞肉放入有冷水的鍋中，水開後撇去浮沫，加入料酒、蔥姜、半個大料和幾片花椒，加蓋煮15分鐘，然後關火燉10分鐘。
3.將煮熟的雞全部浸入冰水中，待完全冷卻後取出，晾幹，表面刷壹層香油。
4.準備紅油:將紅辣椒粉、芝麻、鹽放入碗中。
5.鍋中加入適量油，加入少許蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、花椒、大料加熱至香。
6.然後用漏勺把食材撈出來，把油倒進辣椒碗裏，再用盤子蓋在碗裏燉。
7.將大蒜、醬油、醋、糖、鹽、紅油和少量雞湯混合成醬。
8.把整只雞分成兩半，然後切成條，整齊地放在盤子裏。
9.倒入調好的醬料，表面撒壹點小蔥和紅辣椒。